12.12.2020

Пряный суп-пюре из цветной капусты с миндалём

Необходимые ингредиенты:
небольшой вилок цветной капусты
80-100 г миндальных орехов
1 л куриного или овощного бульона
соль по вкусу
Специи по ~1/2 ч.л. молотые:
куркума
корица
кумин
смесь перцев
кориандр
мускатный орех





09.12.2020

Зразы из курицы с солёными огурцами и сыром

Необходимые ингредиенты:
500 г куриного филе (или филе индейки)
50-70 гр сыра
1-2 соленых/маринованных огурца
1 ст. л. рубленного укропа
2 ломтика хлеба без корки
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 яйца
панировочные сухари
растительное масло
соль, перец по вкусу







07.12.2020

Рыба в кисло-сладком соусе

Пикантный в меру сладкий, в меру кислый, слегка острый соус прекрасно дополняет рыбу!
Необходимые ингредиенты:

700-800 гр рыбы (у меня радужная форель)
соль, чёрный молотый перец по вкусу
Для соуса:
1 морковь
1 помидор
1/2 болгарского перца
2 зубчика чеснока
2 см свежего корня имбиря
2 ст. л. без горки сахара
3 ст. ложки яблочного уксуса
2 ч. ложки муки
1 стакан кипячёной воды

Салат из свеклы с яблоком и сельдереем

Необходимые ингредиенты:

1 сырая свёкла
1 зелёное яблоко
2 стебля сельдерея
1 луковица салатных сортов красная или белая
зелень укропа или петрушки
растительное масло для заправки
соль, чёрный молотый перец по вкусу









05.12.2020

Мясные фрикадельки в остром томатном соусе под сыром

Необходимые  ингредиенты:

Для фрикаделек:
500 гр мясного фарша
1 яйцо
2 ст. л. панировочных сухарей
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. тмина
1 ч. л. дижонской горчицы
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. чёрного молотого перца
1/4 ч. л. кайенского красного перца
1/2 ч. л. хлопьев красного перца
Для соуса:
450 г томатного соуса
1 ч. л. орегано
1/2 ч. л. хлопьев красного перца
                                                                                        100 гр сыра

04.12.2020

Свинина запечёная с яблоками и черносливом

Необходимые ингредиенты:
1,5 кг свинины целым куском*
соль, чёрный молотый перец
Для начинки:
3 средних яблока
200 гр чернослива
2 ст.л. панировочных сухарей (по желанию)
щепотка сахара
щепотка соли
1 ч.л. розмарина или тимьяна
Соус для смазывания мяса:
1 ч.л. горчицы острой
1 ч.л. бальзамического соуса
1 ч.л. мёда

Капустный салат с огурцом и кукурузой

Необходимые ингредиенты:
400 гр белокочанной капусты
200 гр консервированной кукурузы
1 огурец
1 зубчик чеснока
1 ч.л. с горкой французской зёрнистой горчицы
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
3 ст.л. оливкового масла









03.12.2020

Куриное филе, запечёное с сыром и зеленью

Необходимые ингредиенты:
2 куриных филе грудки
150 гр творожного сыра (или крем-сыра, рикотты)
150 гр твёрдого сыра
рубленная зелень
соль по вкусу
1 зубчик чеснока (или 1/2 ч.л. сушёного)
сухая сладкая паприка
чёрный свежемолотый перец по вкусу




01.12.2020

Тефтели в овощном соусе

Необходимые ингредиенты:

Для тефтелей:
400 гр фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 гр творога
1 яйцо
100 гр белого хлеба
2 ст. л. молока
1 ч.л. горчицы
1/2 ч.л. орегано
рубленная зелень
соль, перец по вкусу
                                                                                             мука для панировки

30.11.2020

Шашлычки из рыбы

Необходимые ингредиенты:

600 гр рыбного филе (у меня треска)
Для маринада:
1 зубчик чеснока
1/2 ч л тмина
1/2 ч л куркумы
1/2 ч л зёрен кориандра
1/2 ч л молотой сладкой паприки
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. лимонного сока
1 ч л лимонной цедры
щепотка карри
крупная морская соль по вкусу


27.11.2020

Coleslaw/Коул слоу - американский салат из капусты с яблоком

Необходимые ингредиенты:

200 гр белокочанной капусты
200 гр корня сельдерея
1 большое яблоко
1 ст.л. яблочного уксуса
горсть грецких орехов
горсть вяленой клюквы (по желанию)
Для заправки:
150 мл сметаны
1 ч.л. хрена
1/2 ч.л. горчицы
1/2 ч.л. сахара
соль, перец по вкусу




26.11.2020

Coleslaw/Коул слоу - американский салат из капусты

Необходимые ингредиенты:

500 гр белокочанной капусты
200 гр корня сельдерея
200 гр моркови
1 небольшая луковица
Для соуса:
120 гр майонеза*
60 гр горчицы в зернах
40 мл лимонного сока
1 ст. л. сахара
1 ст.л. яблочного уксуса
1/2 ч.л. соли 
свежемолотый черный перец по вкусу




Апельсиновая творожная запеканка

Необходимые ингредиенты:

450 гр творога 9%
2 яйца
2 ст.л. манки
100 мл молока
2-3 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
25 гр сливочного масла
1 ч.л. ванильного сахара
1 апельсин









25.11.2020

Ароматные котлеты

Необходимые ингредиенты:

500 гр мясного фарша*
1 большая луковица
2 ломтика белого хлеба
немного молока
специи**
1/2 ч.л. разрыхлителя
мука для панировки
растительное масло для жарки
Набор в кастрюлю:
1/2 пучка укропа
1/2 пучка петрушки
сельдерей
1 луковица
перец горошком
лавровый лист
                                                                                             2-3 зубчика чеснока

23.11.2020

Домашние сосиски из курицы

 
Необходимые ингредиенты:

500 гр филе куриной грудки
1 яйцо
50 гр сливочного масла
25 мл молока
щепотка мускатного ореха
10 гр соли
чёрный молотый перец по вкусу и желанию



21.11.2020

Салат из капусты с яблоком и сельдереем


Необходимые ингредиенты:

300 гр белокочанной капусты
1 кисло-сладкое яблоко
2 стебля черешкового сельдерея
рубленный укроп
2 ст.л. оливкового масла
щепотка сахара
соль, чёрный молотый перец по вкусу









20.11.2020

Салат из помидоров с редисом и брынзой


Необходимые ингредиенты:

250 гр помидоров
150 гр редиса
1 небольшая луковица салатных сортов
200 гр брынзы
листья зеленого салата
специи и оливковое масло по вкусу










19.11.2020

Запеченные куриные крылышки с пармезаном и базиликом

Необходимые ингредиенты:
1 кг куриных крылышек
1 ч.л. сухого базилика
1/2 ч.л. молотой зиры
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. натертого пармезана
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. рубленной зелени петрушки






18.11.2020

Тыквенные кексы

Необходимые ингредиенты:

200 гр тыквенного пюре 
200 гр 10 % сметаны
3-4 ст.л. сахара
200 гр муки
2 яйца
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя








17.11.2020

Картофельный рулет с грибами

Необходимые ингредиенты:

Для теста:
200 гр отварного картофеля
180 гр муки
2 яйца*
соль по вкусу
Для начинки:
350 гр грибов (у меня шампиньоны)
1 большая луковица
60 гр тёртого твёрдого сыра
щепотка паприки
соль, перец по вкусу

16.11.2020

Салат из пекинской капусты с кукурузой


Необходимые ингредиенты:

250 г пекинской капусты
4 небольших маринованных огурца
1 банка консервированной кукурузы
1 шт болгарского перца 
1 небольшая морковь
Для заправки:
4-5 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. сушеного тимьяна
соль, чёрный молотый перец по вкусу





15.11.2020

14.11.2020

Скумбрия с сыром в беконе

Необходимые ингредиенты:

2 шт скумбрии
4 полоски бекона
4 ломтика сыра
1 помидор
рубленный укроп (можно сушёный)
2 ч.л. горчицы мягкой (или по вкусу острой)
2 ст.л. лимонного сока
1/2 стакана белого сухого вина*
соль и чёрный свежемолотый перец по вкусу




13.11.2020

Куриное филе с ветчиной и овощами под сыром

Необходимые ингредиенты (на 4 порции):

4 куриного филе
4 ломтика ветчина
4 ломтика сыр
200 гр кукурузы (консервированной)
1 болгарский перец
200 гр тёртого твёрдого сыра
растительное масло
1 ст.л. майонеза
1 ст.л. муки
соль и перец по вкусу




12.11.2020

Салат "Щедрая осень"

Необходимые ингредиенты:

1 баклажан
1 болгарский перец
1 помидор
1 небольшая луковица (лучше салатная)
рубленная зелень по вкусу
растительное масло для заправки
соль по вкусу










Пряный кекс "Kirikhärra piparkook"

Необходимые ингредиенты:

400 г муки
300 г сахара
150 г сметаны
3 яйца
2 ч. л. корицы
2 ч. л. молотой гвоздики (по желанию)
2 ч. л. молотого имбиря
150 г растопленного сливочного масла
2 ч. л. разрыхлителя
50 г грецких орехов







08.11.2020

Rosolje или салат с селёдкой по-эстонски

Необходимые ингредиенты:

400 г свеклы
200 г картофеля
200 г моркови
филе одной солёной селёдки
2 средних маринованных огурца
2 кисло-сладких яблока (по желанию)
3 яйца
1 небольшая луковица
Для заправки:
400 г сметаны
1 ч.л. соли
0,5 ч.л готовой горчицы
щепотка сахара



26.10.2020

Куриное филе в греческом стиле

Необходимые ингредиенты:

600 гр филе (~2 куриных филе)
1 ст.л. оливкового масла (для жарки)
Для маринада:
1 лимон
1 ст.л. сушеного орегано
3 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. соли









Овощной салат с фасолью и сухариками

 
Необходимые ингредиенты:
400 гр красной фасоли*
1 помидор
2 солёных/маринованных огурца
1 луковица
1 болгарский перец
1 зубчик чеснока
рубленная зелень укропа/петрушки
сухарики**
соль, чёрный молотый перец по вкусу
майонез или растительное масло для заправки







24.10.2020

Закуска из сельди под апельсиновой заправкой

Необходимые ингредиенты:

филе одной сельди
1 небольшая свёкла
1 небольшая луковица (лучше салатная)
50 гр листьев салата (по желанию)
зелень по вкусу
Для заправки:
сок 1 апельсина
сок 1/2 лимона
2 ст.л. оливкового малса
1 ч.л. сахара
щепотка соли




21.10.2020

Сердце с овощами


Необходимые ингредиенты:

500 гр варёного сердца (у меня свиное)*
2 помидора
1 болгарский перец
1 луковица
150 мл томатного сока
0,5 ч л семян горчицы
0,5 ч л семян кориандра
5 шт черного перца горошком
2 лавровых листа
соль, черный молотый перец по вкусу




17.10.2020

Малосольная форель/сёмга с водкой

Добавление небольшого количества крепкого алкоголя к рыбе делает её более упругой и при нарезании не распадается на волокна! В готовой рыбе алкоголь не чувствуется совсем!
Необходимые ингредиенты:

1 кг рыбы
2 ст.л. крупной соли
1,5 ст.л. сахара
25 мл водки










14.10.2020

Салат "Цезарь"

Необходимые ингредиенты:

200 гр салата Айсберг
300 гр куриного филе
5 шт перепелиных яиц (или 2 куриных)
5 шт помидорок черри (или 2 обычных)
2 ломтика белого хлеба
100 гр сыра пармезан
соус "цезарь"*







12.10.2020

Венские вафли классические

 Необходимые ингредиенты:
300 гр пшеничной муки
200 мл молока
150 гр сливочного масла
3 яйца
100 гр сахара
10 гр разрыхлителя
1 ч.л. лимонного сока
щепотка соли





28.09.2020

21.09.2020

Жареная картошка с лисичками

Необходимые ингредиенты:

1 кг картофель
700 гр лисичек
2 луковицы
соль по вкусу
растительное масло для жарки










Гречка с овощами и курицей в духовке

Необходимые ингредиенты:
800 гр курицы
1 стакан гречки
2 стакана кипятка
1 луковица
1 морковь
1 сладкий перец*
1 небольшой кабачок/цуккини*
сушеная паприка
соль, чёрный молотый перец по вкусу
рубленная зелень по желанию






18.09.2020

Скандинавские вафли

Необходимые ингредиенты:

2 яйца
350 мл молока
100 мл натурального йогурта
350 гр муки
100 гр сахара
10 гр разрыхлителя
1 гр ванилина
100 гр растопленного сливочного масла
щепотка молотого кардамона








Паста карбонара с беконом и сливками

Необходимые ингредиенты:

300 гр спагетти
150 гр бекона
2 желтка
200 мл сливок от 20% и выше
50 гр тёртого пармезана
2-3 листика базилика
соль по вкусу
чёрный молотый перец










Куриный рулет с паприкой


Необходимые ингредиенты:

500 гр куриного филе
3 ч.л. молотой паприки
2 зубчика чеснока
1 пакетик желатина (10 гр)
1 ч.л чёрного молотого перца
соль по вкусу
любимые приправы по вкусу







16.09.2020

Салат из дыни и винограда с копчёным сыром

Необходимые ингредиенты:
400 гр дыни
300 гр винограда без косточек
150 гр колбасного сыра или чечил копчёный
1 небольшая красная луковица
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
бальзамический соус по желанию
горсть орешков по желанию






10.09.2020

Котлеты куриные с кабачком


Необходимые ингредиенты: 
600 гр куриного фарша
400 гр кабачка/цуккини
1 луковица
4 ст.л. манки
1 яйцо
соль, перец по вкусу
рубленная зелень укропа по желанию






07.09.2020

Салат из пекинской капусты с фасолью

Необходимые ингредиенты:
300 гр пекинской капусты
200 гр фасоли*
1 небольшой свежий огурец
2 яйца
майонез для заправки**
соль по вкусу











04.09.2020

Капустные оладьи с сыром

Необходимые ингредиенты:
300 гр белокочанной капусты
1 небольшая морковь
1 яйцо
2 ст.л. муки
1 ст.л. сметаны
100 гр твёрдого сыра
соль, перец по вкусу







03.09.2020

Салат-лечо из кабачков

Необходимые ингредиенты:
2 кг кабачков
2,5 кг помидоров
200 гр чеснока
1 кг сладкого перца
50 гр крупной соли
200 гр сахара
200 мл подсолнечного масла
100 мл 9% уксуса






Сырный суп с лисичками


Необходимые ингредиенты:
400 гр лисичек
2 ч.л. сливочного масла
1 шт репчатого лука
1 зубчик чеснока
1 шт моркови
1 л куриного/овощного бульона (или воды)
3-4 шт картофеля
100-150 гр плавленного сыра
соль, перец по вкусу
рубленная зелень укропа






07.08.2020

Лечо из кабачков

Необходимые ингредиенты:
2 кг кабачков
0,5 кг болгарского перца
1 кг помидор
10-12 шт репчатого лука
400 гр томатной пасты
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
50 гр крупной соли
90 мл уксуса 9%







02.08.2020

Марулосалата/ΜΑΡΟΥΛΟΣΑΛΑΤΑ - салат из листьев салата

Самый популярный и простой салат, который очень любят в Греции.
Больше всего греки любят салат сорта Романо. Также этот салат можно готовить с любым видом салата или же использовать микс салатов.
Необходимые ингредиенты:
листья салата
3-4 пёрышка зелёного лука
для заправки:
4 ст.л. оливкового масла
сок половины лимона или уксус (виноградный, яблочный)
1 ч.л. орегано
соль, перец по вкусу













Конфитюр из черники с мятой



Необходимые ингредиенты*:
300 гр черники
150 гр сахара
1 ст.л. сока лимона
50 мл воды
1 ст.л. кукурузного крахмала
3 листика мяты















Печать