Скумбрия с сыром в беконе

Необходимые ингредиенты:
2 шт скумбрии
4 полоски бекона
4 ломтика сыра
1 помидор
рубленный укроп (можно сушёный)
2 ч.л. горчицы мягкой (или по вкусу острой)
2 ст.л. лимонного сока
1/2 стакана белого сухого вина*
соль и чёрный свежемолотый перец по вкусу

...и готовим

Скумбрию разделать на филе: отрезать рыбе голову, хвост, плавники. По брюшку разрезать вдоль и вынуть внутренности - рыбу промыть. Далее по спинке вдоль разделить рыбу на две части и вынуть хребет и оставшиеся косточки.
Каждое филе разрезать на две части поперёк пополам, соответственно получится из двух скумбрий 8 половинок, которые нужно будет соединить. 

Сбрызнуть скумбрию лимонным соком. Каждую часть натереть солью, перцем и горчицей, присыпать укропом. 

Помидоры порезать кружочками.

Положить сыр и кружок помидора на одну половинку кусочка скумбрии и накрыть вторым, то есть соединить две половинки рыбки. Обмотать соединённые кусочки полоской бекона.

Рыбу можно приготовить двумя способами:
На плите:
Обжарить на сковороде рыбу по 7 минут с каждой стороны, влить вино и тушить под закрытой крышкой ещё 7-10 минут.
В духовке:
В форму выложить заготовки рыбы, влить вино и запекать в духовке при 200 градусах около 20-25 минут, за это время кусочки один раз перевернуть, чтобы зарумянились со всех сторон.

*Вместо вина можно влить 1 ст.л. коньяка.

Подавать с любимым гарниром! В идеале с овощным салатом!

Приятного аппетита!