31.05.2017

Тыквенный штоллен (Kurbis – Stollen)

рождество, штоллен
 Необходимые ингредиенты:
500 гр пшеничной муки высшего сорта (у меня 350гр белой и 150гр цельнозерновой)
200 мл молока
100 гр сливочного масла
25 гр свежих дрожжей (если берёте сухие, то необходимое количество свежих делим на три)
Щепотка соли
250 гр тыквы (чищеной)
150 гр сахара (у меня 100)
100 гр изюма (можно брать и больше)
Цедра одного лимона
Имбирь корень свежий 1х1 см (можно чуть больше)
Для пропитки штоллена (приблизительно):
Сливочное масло ~100 гр
Сахарная пудра ~ 100 гр

30.05.2017

Сладкое лечо


перец, помидоры, лечо
Необходимые ингредиенты:
1 кг помидор
1 кг сладкого перца
1 ст.л (25 грамм) крупной соли
100 гр подсолнечного масла
3/4 стакана (170 гр) сахара
4 зубчика чеснока
50 гр уксуса 9%






Огурчики "Пражские"

Рецепт сладких маринованных огурчиков. В качестве консерванта выступает не уксус, а лимонная кислота, что делает огурчики более полезными, можно угощать и деток!
огурцы с лимонной кислотой

Нам понадобится на одну банку объёмом 1 литр:
Огурцы ~12 штук небольшие
Тонкий кружок лимона
Маринад:
0,5 литра воды
20 гр крупной соли
75 гр сахара
Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
На дно банки:
2 зубчика чеснока
2 шт. лаврового листа
2 шт. лист чёрной смородины
1 см корня хрена (я заменяю листом)
1 зонт укропа
3 шт. душистого перца
От себя добавляю ещё эстрагон (тархун) и лист вишни.

Салат из огурцов с луком и укропом

салат из огурцов


Необходимые ингредиенты:
2,5 кг огурцов
0,5 кг репчатого лука
200 гр укропа (можно делать с меньшим кол-вом)
2 ст.л соли (~60гр)
300 гр сахара
150 гр уксуса 9%
300 гр подсолнечного масла




Маринованные стрелки чеснока

стрелки чеснока
Маринад из расчёта на 1 литр воды:
50 гр. крупной соли
50 гр. сахара
100 мл уксуса 9%














29.05.2017

Запечёные каннеллони по-итальянски

индейка, макароныНеобходимые ингредиенты:
Каннеллони – 12 шт.
Для посыпки каннеллони:
Твёрдый сыр – 100 гр (в идеале пармезан)
Для фарша:
Индейка – 350 гр. (можно использовать любое мясо)
Морковь – 1 средняя
Лук-репка – 1 средняя
Оливковое масло ~1 ст.л. (для обжаривания фарша)
Соль по вкусу
Для соуса:
Помидоры – 250 гр.
Перец сладкий крупный – 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка кинза) 1/2 пучка
Чеснок – 1 зубчик (любителям можно и 2 зубчика)
Мускатный орех молотый щепотка
                                                                                              Соль – 1/4 ч.л.
                                                                                              Перец чили молотый щепотка (по желанию)
                                                                                              Перец чёрный молотый щепотка
                                                                                              Смесь итальянских трав 1/2 ч.л.
                                                                                              Оливковое масло 1 ст.л.




Картофельная запеканка с ветчиной

картофель с ветчиной
Необходимые ингредиенты:
600-700 гр сырого картофеля
250 гр варёно-копчёной ветчины
150 гр сыра
Для заливки:
3 крупных яйца
~400 мл молока
Соль по вкусу, чёрный перец по желанию





28.05.2017

Пирог с грушей и ревенем

Груша, ревень, выпечкаНеобходимые ингредиенты:
Ревень ~150гр
Груши – 4 средние штуки
Для теста:
Мука пшеничная – 250-300 гр (может понадобится и больше)
200 мл кефира (йогурта/сметаны)
80 гр сахара (плюс для посыпки ревеня и пирога)
2 яйца
100 мл растительного масла
Ванильный сахар – 1 пакетик (10гр)
Разрыхлитель – 1 пакетик (10 гр)
Цедра 1 лимона (или апельсина)
Горсть изюма
                                                                                      Корица ~1/2 ч.л.


Весенний салат с редисом, яблоком и имбирной заправкой

Салат можно приготовить в двух вариантах с морковью или с огурцом. С морковью салат более хрустящий, с огурцом – свежий и по-настоящему весенний.
редис, яблоко, морковь
Вариант салата с морковью

Необходимые ингредиенты:
250 гр редиса
1 крупное яблоко (у меня сорт Гренни)
1 средняя морковь (или 1 свежий огурец)
Зелень (у меня петрушка)
Для заправки:
Корень имбиря – 1,5 см
2 ст.л. яблочного сока
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. яблочного уксуса 6% (или лимонный сок)
~1/2 ч.л. соли
щепотка свежемолотого перца







Салат из корня сельдерея и яблока

сельдерей, яблоко
 Необходимые ингредиенты:
Яблоко – 2 шт.(~300гр)
Корень сельдерея – 400гр
20гр орехов (в оригинале грецкие, я использовала миндаль)
3 ст.л. натурального йогурта
1 ч.л. жидкого мёда
Сок половины лимона
Соль, перец, зелень по вкусу











26.05.2017

Шашлычки из индейки с ананасом и беконом

Мясо с фруктами
Необходимые ингредиенты:
1 банка ананасов в колечках (объём банки 850 мл)
750 грамм филе индейки (или куриное филе)
200 грамм бекона/полоски (у меня сырокопчёный)
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. карри (или вашей любимой приправы для курицы)
Соль по вкусу

Деревянные шпажки




«Сэндвичи» из тыквы с сыром в беконе

Блюда из тыквы
Необходимые ингредиенты для 4 «сэндвичей»:
Тыква 8 прямоугольных пластин размером ~ 6х3х1см
4 ломтика сыра (у меня 2 ломтика твёрдого и 2 ломтика плавленного)
4 полоски бекона
~ 1/2 ст.л. растительного масла для жарки










Оладьи из зелёного лука

зелёный лукНеобходимые ингредиенты:
200 грамм зелёного лука
0,5 ч.л. соли
1 яйцо сырое
2 ст.л. сметаны
2-3 ст.л. муки
1 ч.л. разрыхлителя
Растительное масло для жарки ~ 3 ст.л.












Овощное рагу с чечевицей

овощи с чечевицейНеобходимые ингредиенты:
3 средних луковицы
2 зубчика чеснока
200 гр. моркови (или стебля сельдеря, или 100гр моркови/100гр сельдерея)
600 гр. картофеля
100 гр. чечевицы (в сухом виде)
2 ст.л. оливкового масла
600 мл овощного бульона (или заменить водой)
1 ч.л. сухого тимьяна (в идеале свежего 1/2 пучка)
1 ч.л. (с горкой) томатной пасты
Соль, перец по вкусу, рубленая петрушка для готового блюда




Мясной «пончик» (Бургер донатс) с ананасом

Блюда из фарша с фруктами

Необходимые ингредиенты:
500 грамм любого фарша ( у меня говядина)
1 яйцо
2 ломтика хлеба (ломтик как от буханки)
1 средняя луковица
1/2 ч.л. соли
2 ч.л. кетчупа
8 колец ананаса из банки
По желанию немного вустерширского соуса
Чёрный перец свежемолотый по вкусу





Мясные котлетки по-фински

Финская кухня
Необходимые ингредиенты:
Для котлеток:
фарш из говядины – 300 гр
сметана – 40 мл
вода – 40 мл
панировочные сухари – 2,5 ст. л
желток –1 шт.
соль ~ 1/4 ч.л.
сливочное! масло для жарки ~ 1 ст.л.

Для соуса:
Сливочное масло ~ 1 ч.л.
Сливки 10% (или молоко) – 100 мл
Куриный бульон (или вода) – 100 мл
Мука пшеничная – 1,5 ч.л.
Соевый соус – 1 ст.л.


Котлеты из баклажанов



Блюда из баклажанов
Необходимые ингредиенты: 
500 гр баклажанов
3 ст.л муки (без горки)
1 яйцо
1 зубчик чеснока
1 крупная морковь
1 луковица
1 ст.л. панировочных сухарей
Раст. масло для жарки, соль, перец, специи, лавровый лист







Макароны с куриными фрикадельками, черри и моцареллой

макароны с курицей черри моцареллой
 Необходимые ингредиенты:
250 гр. куриного фарша
125 гр небольших макарон
150 гр моцареллы
200 гр помидорок-черри
150-200 мл куриного бульона (или жидкости после варки макарон)
1 яйцо
1 ст.л. панировочных сухарей
1 ст.л. молока
0,5 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. мелкорубленой петрушки
5-6 листиков свежего базилика (у меня сушёный)+смесь итальянских трав (тоже сухие)
3 ст.л. тёртого на мелкой тёрке твёрдого сыра
2 ст.л. оливкового масла
                                                                                      Горсть натёртого сыра пармезан
                                                                                      Соль, свежемолотый перец по вкусу


Индейка с тыквой в сметанном соусе

блюда из птицы с индейкой

Необходимые ингредиенты:
600 гр мякоти тыквы
1 веточка зеленого лука
600 гр филе грудки индейки
3 ст.л. растительного масла
150 мл куриного бульона (я заменяла водой)
150 гр сметаны
Соль, перец по вкусу







Индейка с брокколи и болгарским перцем

Блюда из птицы
Необходимые ингредиенты:
Индейка филе – 600 гр
Брокколи – 500 гр
Болгарский перец красный – 1 крупный
Соевый соус – 70 мл
Мёд – 1ст.л.
Миндальные лепестки – горсть (по желанию)









Гуляш из говядины со сладким перцем, кукурузой и огурчиками

айнтопф
Необходимые ингредиенты:
700 гр. говядины
3 средних луковицы
2 зубчика чеснока
2 сладких болгарских перца
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
1 лавровый лист
щепотка чёрного перца
125 мл бульона (или воды)
200 гр. кукурузы из банки
200 гр. маринованных огурцов
125 мл сметаны
1 ст.л. муки (по желанию)
Зелень по желанию


Гуляш из говядины с морковью и паприкой

паприкаш
Необходимые ингредиенты:
600 гр говядины
2 средние луковицы
100 гр моркови
1 крупный сладкий перец
4 мясистых помидора
2 ст.л. раст. масла
125 мл горячей воды (или бульона)
1 ч.л. соли
1 ст.л. порошка сладкой паприки
Щепотка чёрного молотого перца
Зелень по вкусу в готовое блюдо






23.05.2017

Пирог с творожно-тыквенной начинкой

чизкейк
 Необходимые ингредиенты на форму диаметром 23см:

для теста:
Сливочное масло – 90 гр
Яйцо – 1 шт
Сахар – 4 ст.л.
Разрыхлитель – 1/3 ч.л.
Мука – 220 гр
для начинки:
Тыква – 200 гр
Творог – 250 гр
Сахар – 4 ст.л
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 5 ст.л.
Манная крупа – 1 ст.л.


Салат из печени трески с болгарским перцем и маринованным огурцом

на скорую руку
Необходимые ингредиенты:

Печень трески, баночка 190 гр. (растительное масло от печени оставить для заправки салата)
3 яйца (предварительно отварить)
Половинка крупного болгарского перца
2 средних маринованных огурца
Зелень петрушки
Соль по вкусу.











Постные морковно-тыквенные котлеты

Постные блюда
 Необходимые ингредиенты:

Морковь – 300 грамм
Тыква – 300 грамм (уже очищенная)
Картофель – 2 шт средние (можно часть или весь заменить на корневой сельдерей)
Манка ~ 3 ст.л.
Вода для тушения – 2/3 стакана (можно тушить и в молоке, но тогда уже будут котлеты не постными)
Семена льна – 1/4 стакана
Соль и специи по вкусу, растительное масло для тушения и для жарки, и немного панировочных сухарей для панировки котлет перед жаркой.



Датский печёночный паштет запечённый



Датская кухня

Необходимые ингредиенты:

500 гр печени (любой)
2 небольшие луковицы
2 средних яйца
1,5 стакан молока
1,5 ст.л. муки
1 ч.л. соли
Свежемолотый перец по желанию
В традиционный паштет также добавляется свиное сало, на эти пропорции 200 грамм или по вкусу.




Куриное филе, запеченное под сырно-ореховой корочкой

Блюдо из духовки

Необходимые ингредиенты:

4 филе куриной грудки без костей
100 гр. грецких орехов (очищенных)
3 средних зубчика чеснока
125 мл жирных сливок (от 20% )
80 гр сыра (типа гауда)
1 ст.л. рубленной петрушки
Растительное масло для обжаривания филе и для смазывания формы.
Соль, перец по вкусу



22.05.2017

Шашлычки из сёмги с яблоками

Шашлык
Необходимые ингредиенты:
1 кг филе семги
2 средних кисло-сладких яблока (сорт гренни)
2 ст. л. растительного масла
4 ст. л. темного соевого соуса
1 ст. л. жидкого меда
сок половины лимона
0,5 ч. л. молотого коринадра
соль, свежемолотый черный перец (по желанию)
бамбуковые шпажки





Суп из свекольных листьев (ботвы)

Борщ
Необходимые ингредиенты ~на кастрюльку 2 литра:
Мясо свинины ~ 200 грамм (можно варить и без мяса)
Картофель – 3 средние шт.
Свекольная ботва кустики вместе со свеколками – 3 шт
Лук-репка – 1 средняя шт.
Морковь – 1 средняя шт.
Томатная паста – 1 ч.л.
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Соль по вкусу




Утиная грудка медовая (в мультиварке)


Утка в мультиварке

Нам понадобится:

Филе утиной грудки - 3 штуки (~ 600 гр)
2 ст.л. жидкого мёда
Корень имбиря свежий 3х2 см (или молотый 1 ч.л.)
1 ст.л. горчицы готовой
Коньяк – 40 мл
Соль, перец по вкусу











Штрудель мясной

Рулет мясной
vkusperekus
Необходимые ингредиенты:

Тесто слоёное бездрожжевое – 500 гр (два пласта по 250 гр)
Фарш мясной (у меня говядина) – 600 гр
Лук-репка – 1 ср. штука
Грибы шампиньоны – 200 гр
Брынза или фета – 200 гр
Яйцо куриное – 2 шт. (если мелкие, то 3)
Лук зелёный 1/2 пучка ~30гр
Соль, перец по вкусу






Говядина, запеченная в чесночно-имбирном маринаде

блюда из говядины

Необходимые ингредиенты:

Мякоть говядины (целый кусок) на 1 кг
Соевый соус – 0,5 ст. (120 мл)
Растительное масло – 0,25 ст. (60 мл)
Свежий имбирь, натереть на мелкой тёрке – 3 ч.л.
Чеснок измельчённый -2 зубка
Перец чили – по вкусу и по желанию
Рукав для запекания







Печать