Капустный салат с грушей и салями

Необходимые ингредиенты:
1 груша твёрдых сортов (около 200 г)
200 г белокочанной капусты
100 г салями (или любого копчёного мяса)
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. оливкового масла
чёрный свежемолотый перец по вкусу

Бородинский хлеб (на закваске)

Необходимые ингредиенты на форму 21х10 см:
Для закваски:
70 г ржаной муки
70 г воды
25 гр ржаного стартера
Для заварки:
80 г ржаной муки
25 г ржаного красного солода (ферментированного)
1,5 ч. л. перетёртого кориандра
250 мл кипятка
Для опары:
170 г ржаной муки
50-70 мл воды 

Запечёный картофель "Айдахо"

Необходимые ингредиенты:
1 кг молодого картофеля
40 мл оливкового масла
1 ч.л. перечного соуса (или 1/4-1/2 ч.л. порошка сухого перца чили)
50 гр зелени петрушки или укропа
3-4 зубчика чеснока
соль по вкусу