Окрошка на квасе

Необходимые ингредиенты:
Основа окрошки:
300 гр варёной колбасы (или отварного мяса/птицы)
200 гр редиса
5 яиц
3 средних картофеля
5 средних огурцов
пучок зелёного лука
пучок укропа
Для подачи:
Сметана
Горчица
Хрен
Квас
соль по вкусу

Яичница с зелёным луком

Необходимые ингредиенты:
30 гр зелёного лука
10 гр сливочного масла
1-2 яйца
соль, чёрный молотый перец по вкусу

Запечённые бутерброды

Необходимые ингредиенты:
10 ломтиков хлеба
4-5 шт яиц
1 помидор
200 гр колбасы
150 гр сыра
рубленная зелень по желанию
кетчуп

Гречка с мясом в духовке

Необходимые ингредиенты:
400 гр мякоти свинины
1 луковица
1 морковь
1 ст гречки
250 мл сметаны 15%
1 ч.л. соли
2 ч.л. вегеты
лавровый лист
горячая вода

Картофельный салат с яблоком и горошком

Необходимые ингредиенты:
3 картофеля
3 маринованных (или солёных) огурца
1 яблоко
1 небольшая луковица салатных сортов
200 гр консервированного горошка
соль и чёрный свежемолотый перец по вкусу
Для заправки:
растительное масло или майонез или постный майонез

Плов с овощами и грибами

Необходимые ингредиенты:
1,5 ст. риса
1 крупная луковица
1 морковь
300 гр шампиньонов (или лесных грибов)
200 гр стручковой фасоли
3 зубчика чеснока
1 ч.л. соли
1-2 ч.л. специи для плова: зира, барбарис, хмели-сунели
лавровый лист

Овощной суп с чесноком и базиликом

Необходимые ингредиенты:
1 л овощной бульона или воды
2 шт картофеля
1 морковь
1 луковица
1 банка фасоли (400 гр)
1 ст.л. вермишели (или мелких макарон)
2 зубчика чеснока
2 ст.л. томатной пасты
1/2 ч.л. сушёного базилика
соль, перец по вкусу

Постные оладьи на овсяном молоке

Необходимые ингредиенты:
200-250 мл овсяного молока
3 ст.л. манной крупы
150 гр пшеничной муки
1/2 ч.л. соли
1-2 ст.л. сахара
2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. растительного масла
+ растительное масло для жарки
А также по желанию:
изюм, вяленая клюква или вишня
тёртое яблоко

Салат из полбы со свёклой и тофу

Необходимые ингредиенты:
200 гр отваренной полбы
2 небольшие свёклы
100 гр тофу с базиликом
50 гр рукколы
оливковое масло для заправки
соль по вкусу

Салат из фасоли и грибов с сухариками

Необходимые ингредиенты:
200 гр красной консервированной фасоли
200 гр маринованных грибов
1 зубчик чеснока
100 гр ржаных сухариков (с любимым вкусом)
1 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. растительного масла

Рулетики из баклажанов с тофу (постные)

Необходимые ингредиенты:
3 баклажана
1 морковь свежая
200 гр тофу
2-3 зубчика чеснока
1/4 ч.л. уцхо-сунели
2-3 грецких ореха
постный майонез

Постная шаурма

Необходимые ингредиенты:
лаваш
огурцы
помидоры
перец болгарский
аджика грузинская (по вкусу)
постный майонез
тофу копчёный

Суп с нутом

Необходимые ингредиенты на кастрюлю объёмом ~2,5 литра:
1/2 ст. нута (или банка консервированного)
2 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 сладкий болгарский перец
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. растительного масла
щепотка молотого кориандра
белый перец на кончике ножа
соль, зелень по вкусу

Чебуреки с чечевицей постные

Необходимые ингредиенты:
Для теста:
Тесто
Для начинки:
1 ст. зелёной чечевицы
1 крупная луковица
2-3 ст.л. растительного масла
рубленная зелень укропа по желанию
щепотка мускатного ореха
соль и чёрный молотый перец по вкусу
А также:
растительное масло для жарки чебуреков

Армянский плов с полбой и грибами

Необходимые ингредиенты:
1 ст. полбы
500 гр шампиньонов
1 луковица
2 ст.л. топлёного масла*
соль по вкусу 

Постные лепёшки с начинкой из зелени с тофу

Необходимые ингредиенты на 3 лепёшки:
Для теста:
450 гр пшеничной муки
200 мл воды
100 мл растительного масла
1/2 ч.л. соли
Для начинки:
50 гр шпината
50 гр кинзы
50 гр зелёного лука
50 гр петрушки
50 гр укропа
100 гр тофу 

Свекольник холодный

Необходимые ингредиенты:
1 большая свёкла
2 средних огурца
1/2 пучка укропа
1/2 пучка зеленого лука (или половинка салатной луковицы)
1 ст. л. лимонного сока (или яблочного уксуса)
1 ст. л. сахара (или по вкусу)
соль по вкусу
квас или минеральная вода по вкусу

Стейк из цветной капусты

Необходимые ингредиенты:
1 кочан цветной капусты ~500 гр
1/2 ч.л. базилика
1/2 ч.л. орегано
1/4 ч.л. сушёного чеснока
1/2 ч.л. тимьяна
2 ст.л. оливкового масла
соль по вкусу

Грибы фаршированные с тофу

Необходимые ингредиенты:
10 шт средних шампиньонов
100 гр тофу
1/2 луковицы
постный майонез на аквафабе
рубленная зелень по желанию
соль, белый молотый перец по вкусу

Соус тартар на сметане

Необходимые ингредиенты:
2 маринованных огурца
1/2 луковицы
300 мл сметаны 15%
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. горчицы
1/2 ч.л. сахара
соль, чёрный молотый перец по вкусу

рубленная зелень по желанию

Фарфалле с шампиньонами

Необходимые ингредиенты:
200 гр фарфалле
200 гр шампиньонов
200 мл сливок
1 ст.л. сливочного масла
щепотка мускатного ореха
щепотка белого перца
соль по вкусу

Амстердамский сырный салат

Необходимые ингредиенты:
250 гр голландского сыра (типа гауда/эдам)
2 крепких груши
1 пучок зелёного лука
4 ст.л. оливкового масла 
1 небольшая салатная луковица
4 ст.л. лимонного сока
1/2 зубчика чесночка
соль, белый молотый перец по вкусу

Слойки с творожно-лимонной начинкой

Нежные ароматные слойки с творожно-лимонной начинкой!

Необходимые ингредиенты:
500 гр слоёного бездрожжевого теста
200 гр творога
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа)
цедра 1/2 лимона
1 яйцо
1-2 ст.л. муки
сахарная пудра по вкусу

Вкусный пост

Подборка рецептов для поста и постных дней

Постные завтраки

Постная каша из поленты на овсяном молоке

Постная пшённая/рисовая каша на овсяном молоке

Паштет из бобовых

Бутерброды с помидорами и зеленью

Булгур с овощами

Необходимые ингредиенты:
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. тмина
300 мл овощного бульона (или воды)
3 помидора (~300 грамм)
1/2 пучка зелёного лука
1 цуккини
1-2 ч. л. лимонного сока
соль, чёрный молотый перец по вкусу

Broccoli affogati/Брокколи по-сицилийски

Broccoli affogati, что означает "утопленные брокколи". Это типичное блюдо сицилийской "кухни бедняков", так как готовится оно быстро, просто, с минимумом ингредиентов.  Брокколи жарятся на сковороде в оливковом масле, впитывая его в себя (отсюда и название "утопленные"), при этом меняется их вкус.

Необходимые ингредиенты:
брокколи
соль, перец по вкусу
оливковое масло

Томатный суп с полбой и фасолью

Необходимые ингредиенты на кастрюлю ~2,5-3 литра:
150 гр полбы
1 луковица
1 морковь
1 банка консервированной фасоли
1 банка объёмом 0,75 л томатов в собственном соку 
1/2 ч.л. тмина
1/2 ч.л. сахара
соль, белый молотый перец по вкусу
рубленная зелень по желанию
лавровый лист

Постная каша из поленты на овсяном молоке

Необходимые ингредиенты:
3 ст.л. поленты
1 ст. воды
2 ст. овсяного молока
1 ст.л. сахара
щепотка соли

Постная рисовая/пшённая каша на овсяном молоке

Необходимые ингредиенты:
100 гр круглого риса/пшена
1 ст. воды
2 ст. овсяного молока
1 ст.л. сахара
щепотка соли

Баклажаны в меду

Необходимые ингредиенты:
3 средних баклажана
50 мл лимонного сока
2 зубчика чеснока
1 ст.л. жидкого мёда
3 грецких ореха (по желанию)
соль по вкусу

Пончики постные на дрожжах

Необходимые ингредиенты:
Для теста:
5 ст. пшеничной муки
25 гр свежих дрожжей
2 ст. тёплой воды
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла
Для жарки:
растительное масло
Для подачи:
сахарная пудра

Заварные блинчики на овсяном молоке (постные)

Несмотря на то, что блинчики постные, они очень вкусные, нежные и ажурные!

Необходимые ингредиенты:
250 мл овсяного молока
1 ст. муки
1 ст.л. манной крупы (или крахмала)
1/3 ч.л. соли
1-2 ст.л. сахара
1 ст.л. растительного масла
150-180 мл кипятка
1/4 ч.л. разрыхлителя
растительное масло для жарки

Пицца постная

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

225 гр муки

125 мл тёплой воды

12 гр свежих дрожжей (4 гр сухих)

1 ст.л растительного масла

1/2 ст.л сахара

1/2 ч.л. соли

Для начинки:
300 гр шампиньонов
200 гр кукурузы
1 болгарский перец
200 гр тофу
10 шт оливок без костей
кетчуп и постный майонез

Кабачки тушёные

Необходимые ингредиенты:
3 средних кабачка
2 больших моркови
3 луковицы
4 крупных помидора (можно заменить томатной пастой)
2 ст.л. майонеза (или постного майонеза)
3 зубчика чеснока
соль по вкусу
рубленная зелень по вкусу
растительное масло

Постные ленивые голубцы с грибами

Необходимые ингредиенты:
1 ст риса
400 гр белокочанной капусты
1 морковь
1 луковица
200 гр шампиньонов
2-3 ст.л. муки
соль и чёрный молотый перец по вкусу

Салат из помидоров, болгарского перца с тофу

Необходимые ингредиенты:
2 помидора
1 болгарский перец
150 гр копчёного тофу
2-3 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. сушёного базилика
щепотка сахара
соль по вкусу

Грибы "А-ля строганов" в постном соусе

Необходимые ингредиенты:
400 гр грибов*
1 луковица
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. муки
2 ст.л. постного майонеза
щепотка сушёного базилика
щепотка белого молотого перца
соль по вкусу
рубленная зелень по вкусу и желанию

Постный шоколадный торт с ягодной прослойкой и кокосовым суфле

Необходимые ингредиенты на форму d 18 см*:

Бисквит
Для ягодной начинки:
300 гр ягод (у меня малина)
1 ст.л. крахмала
сахар по вкусу
Для кокосового суфле:
400 мл кокосового молока
40 гр крахмала
сахар по вкусу
лимонный сок по вкусу и по желанию

Постный шоколадно-апельсиновый бисквит (без масла)

Мякиш у бисквита мягкий и слегка напоминает губку, а вкус - очень шоколадный!

Необходимые ингредиенты для формы d 18 см:
240 гр муки
140 гр сахара
40 гр какао
30 гр тёмного шоколада
10 гр разрыхлителя
тёртая цедра одного апельсина
70 мл свежевыжатого апельсинового сока
300 мл миндального молока
щепотка соли

Паштет из бобовых

Необходимые ингредиенты:
1 ст. гороха (фасоли или нута)
2 ст. воды
50 мл растительного масла
1,5 ст.л. свекольного сока (по желанию для цвета)
1 ч.л. кориандра молотого
1 зубчик чеснока
1 ч.л. соли без горки
щепотка мускатного ореха*

Салат из зелёной редьки с болгарским перцем

Необходимые ингредиенты:
1 зелёная редька
1 болгарский перец
1 морковь
1/2 салатной луковицы (по желанию)
1/4 ч.л. сахара
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. растительного масла
соль по вкусу

Chili con carne/Чили кон карне

Необходимые ингредиенты:
500 гр фарша из говядины
1 банка консервированной красной фасоли
1 банка консервированной кукурузы
400 мл пассаты или кетчупа
1/2-1 ч.л. порошка чили (по вкусу)
соль по вкусу

Густой суп со стручковой фасолью и болгарским перцем

Густой овощной питательный суп, отлично подойдёт для поста.

Необходимые ингредиенты на кастрюлю ~2 литра:
4-5 средних картофеля
200 гр стручковой фасоли
1 перец болгарский
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
1 морковь
1 ст.л. томатной пасты
сушёная или свежая зелень по вкусу
лавровый лист
соль, чёрный свежемолотый перец по вкусу

Майонез на аквафабе постный

Аквафаба (от латинского aqua — вода, faba — фасоль, бобы) — это название вязкой жидкости, полученной в результате отваривания плодов бобовых культур таких, как нут, фасоль, горох. Благодаря своей способности имитировать функциональные свойства яичного белка, аквафаба может быть использована в качестве прямой замены яичных белков в некоторых кулинарных рецептах. Аквафаба содержит отличный антиоксидант – витамин С, а также белки, образующиеся в желирующем отваре при термической обработке. Такой белок может выступать полноценной заменой мясу и яйцам.

Необходимые ингредиенты:
50 мл жидкости от консервированного горошка (фасоли или нута)
180-200 мл растительного масла
1 ч.л. лимонного сока (или яблочного уксуса)
1/4-1/2 ч.л. горчицы (по желанию)
соль и сахар по щепотке (увеличить по вкусу)

Грибная подлива постная

Необходимые ингредиенты:
300 гр шампиньонов
1 луковица
1 ст.л. томатной пасты
30 мл растительного масла
30 гр пшеничной муки
500 мл горячей воды
щепотка сахара
соль по вкусу

Салат "Зимний"

Необходимые ингредиенты:
600 гр моркови
300 гр яблок кисло-сладкий сорт
1 банка зелёного горошка
соль, белый перец
майонез или постный майонез

Грибной суп с перловой крупой

Необходимые ингредиенты на кастрюлю 3 литра:
500 гр шампиньонов
1/3 стакана перловой крупы
2 средних картофеля
1 луковица
1 морковь
1/2 ч.л. мускатного ореха
соль, чёрный молотый перец по вкусу

Львовский сырник

Необходимые ингредиенты:
500 гр творога
4 яйца
200 гр сахара
100 гр сливочного масла
Цедра 1 лимона
Горсть изюма (мак, кокос.стружки)
1 ст.л манки
Для глазури:
1 ст.л сливочного масла
2 ст.л сахара
2-3 ст.л сметаны
2 ст.л какао

Шоколадные кексы

Необходимые ингредиенты на 12 кексов:
200 гр пшеничной муки
1 ст.л. молока
50 гр тёмного шоколада
80 гр сливочного масла
10 гр разрыхлителя
1 яйцо
100 гр сахара
140 мл сливок 10%

Мясные котлеты с рисом и шпинатом

Необходимые ингредиенты:
500 гр мясного фарша (свинина+говядина)
200 гр отваренного риса
100 гр шпината
1 яйцо
1 ст.л. панировочных сухарей
1 ч.л. готовой горчицы
1 зубчик чеснока
50 мл молока
соль, чёрный молотый перец по вкусу