Ткемали

Необходимые ингредиенты:
5  кг слив
300 гр чеснока
6 ст.л. томатной пасты
4 стручка красного острого перца
или 2 ст.л. молотого острого перца
2 стакана сахара
5 ст.л. крупной соли

...и готовим

Сливы помыть и почистить от косточек.
Чеснок почистить.
Сливы, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку.
Добавить в массу соль, сахар, томатную пасту.
Поставить на огонь. Варить с момента закипания 40 минут, постоянно помешивая.
За 5 минут до готовности попробовать на вкус, довести до вкуса, добавив соль или сахар.
Также по желанию можно пробить блендером до однородности.
Разлить по стерилизованным баночкам и укупорить стерилизованными крышками. 
Перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Хранить в прохладном месте.

Подавать соус к мясным блюдам.

Соус также подходит и для маринования мяса или птицы, например, Курица запечёная с ткемали.

Приятного аппетита!