21.10.2020

Сердце с овощами


Необходимые ингредиенты:

500 гр варёного сердца (у меня свиное)*
2 помидора
1 болгарский перец
1 луковица
150 мл томатного сока
0,5 ч л семян горчицы
0,5 ч л семян кориандра
5 шт черного перца горошком
2 лавровых листа
соль, черный молотый перец по вкусу




...и готовим

Как правильно варить сердце
Сердце разрезать вдоль и очистить от крупных кровеносных сосудов и пленок. Тщательно промыть под проточной водой. На плите вскипятить воду и положить сердце в кипящую воду. 
Прокипятить сердце 5-10 минут, появится много пены. Вынуть сердце из бульона, первый бульон слить, кастрюлю промыть. Сердце также промыть кипячёной водой от излишков пены.
Вскипятить свежую воду в кастрюле, положить лук, морковь, лавровый лист, чёрный перец и сердце, посолить. Варить на небольшом огне около 2 часов.
Остужать сердце нужно в бульоне, иначе оно заветрится и покроется корочкой.

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачного цвета, затем добавить порезанный перец и помидоры.
Тушить 2-3 минуты. 
Отварное сердце порезать кусочками и добавить к овощам.
Посолить, поперчить, добавить семена горчицы, кориандра и перец горошком, хорошо перемешать.
Тушить 10 минут на среднем огне, потом залить томатным соком.
Добавить лавровый лист и тушить 30 минут.
Подавать с любимым гарниром, идеально с гречкой.
Приятного аппетита!



Комментариев нет:

Отправка комментария

Печать