Рыба в кисло-сладком соусе

Пикантный в меру сладкий, в меру кислый, слегка острый соус прекрасно дополняет рыбу!

Необходимые ингредиенты:
700-800 гр рыбы (у меня радужная форель)
соль, чёрный молотый перец по вкусу
Для соуса:
1 морковь
1 помидор
1/2 болгарского перца
2 зубчика чеснока
2 см свежего корня имбиря
2 ст. л. без горки сахара
3 ст. ложки яблочного уксуса
2 ч. ложки муки
1 стакан кипячёной воды

...и готовим
Рыбу почистить от чешуи и внутренностей. Тщательно вымыть и обсушить. Выложить в форму для запекания смазанную растительным маслом или застеленной пергаментом.
Сделать порционные надрезы на рыбе и натереть солью и перцем.
Выложить подготовленную рыбу и запечь в духовке при 180 градусах в течение 20 минут.
Пока запекается рыба, приготовить кисло-сладкий соус.

Соус
Чеснок и морковь почистить, помидор и перец помыть.
Морковь, помидор и перец нарезать небольшими кусочками. Чеснок измельчить. Имбирь почистить и натереть на мелкой тёрке.
В большую сковороду влить немного растительного масла обжарить чеснок 2 минуты. 
Добавить морковь, помидор, перец, имбирь, сахар, и уксус. Муку развести в 1 стакане воды и вылить в сковороду. 
Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, помешивая, 15-20 минут, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими.

*Необходимо попробовать соус на вкус и довести его до вкуса: посолить, подсластить или же добавить остроты ещё немного имбиря. 
Мне сначала соус показался сладковатым, НО я не стала ничего менять так как после тушения совместно с рыбой вкус выравнивается!

Через 20 минут как рыба запекалась залить её получившимся соусом и поставить ещё раз в духовку на 5-7 минут. 
Запеченную рыбу вместе соусом выложить в сервировочную тарелку, при желании посыпать рубленной зеленью и подать к столу.
Подавать с любимым гарниром.

Приятного аппетита!