Для бисквита:
4 яйца
130 гр сахара
60 гр муки
1 ст.л. крахмала
50 гр какао
1 ч.л. разрыхлителя теста
Для пропитки:
100-150 мл крепкого кофе
Для шоколадного крема:
200 гр тёмного шоколада
100 мл сливок 35%
200 мл сметаны
45 гр сахара
Смородиновый слой:
100-150 мл варенья из чёрной смородины*
100 гр сливочного сыра
100 мл сливок 35%
40 гр сахара
2 ст.л. ликера из чёрной смородины (по желанию)
10 гр желатина
...и готовим
Бисквит
Яйца взбить с сахаром до воздушной белой пены.
Сухие ингредиенты смешать и аккуратно подмешать к яичной пене деревянной лопаткой.
Форму выстелить пергаментной бумагой, вылить тесто и выпекать в духовке при температуре 180 гр около 45 минут.
Готовность проверить деревянной шпажкой, при вынимании из бисквита она должна остаться сухой.
Дать бисквиту остыть немного в форме, затем вынуть его, остудить полностью и на решётке и разрезать вдоль на две части.
Бисквит
Яйца взбить с сахаром до воздушной белой пены.
Сухие ингредиенты смешать и аккуратно подмешать к яичной пене деревянной лопаткой.
Форму выстелить пергаментной бумагой, вылить тесто и выпекать в духовке при температуре 180 гр около 45 минут.
Готовность проверить деревянной шпажкой, при вынимании из бисквита она должна остаться сухой.
Дать бисквиту остыть немного в форме, затем вынуть его, остудить полностью и на решётке и разрезать вдоль на две части.
Шоколадный крем
Измельчить тёмный шоколад и положить его в мисочку.
Сливки довести до кипения, но не кипятить и залить шоколад.
Перемешивать до тех пор пока шоколад полностью не растворится.
Смешать сметану с сахаром и взбить до растворения сахара.
Подмешать остывший шоколад к сметанному крему до однородности.
Крем готов!
Уложить нижний корж на блюдо и пропитать его кофе.
Сверху выложить половину шоколадного крема.
На крем выложить второй корж, пропитать его кофе и выложить оставшийся крем.
Измельчить тёмный шоколад и положить его в мисочку.
Сливки довести до кипения, но не кипятить и залить шоколад.
Перемешивать до тех пор пока шоколад полностью не растворится.
Смешать сметану с сахаром и взбить до растворения сахара.
Подмешать остывший шоколад к сметанному крему до однородности.
Крем готов!
Уложить нижний корж на блюдо и пропитать его кофе.
Сверху выложить половину шоколадного крема.
На крем выложить второй корж, пропитать его кофе и выложить оставшийся крем.
Смородиновый слой
*Вместо смородинового варенья, можно использовать замороженную смородину, для этого её нужно разморозить и перемолоть блендером вместе с сахаром.
Для смородинового крема смешать смородиновое варенье со сливочным сыром.
Отдельно взбейте сливки с сахаром.
Желатин замочить в холодной воде на 5 минут.
Смородиновый ликёр (или воду) слегка подогрейть и растворить в нём отжатый желатин.
Подмешать его к смородиново-сырной массе. В конце подмешать туда же взбитые сливки.
Вылить получившийся смородиновый крем на торт и разровнять.
Поставить торт на 4 часа в холодильник.
Украсить по желанию.
*Вместо смородинового варенья, можно использовать замороженную смородину, для этого её нужно разморозить и перемолоть блендером вместе с сахаром.
Для смородинового крема смешать смородиновое варенье со сливочным сыром.
Отдельно взбейте сливки с сахаром.
Желатин замочить в холодной воде на 5 минут.
Смородиновый ликёр (или воду) слегка подогрейть и растворить в нём отжатый желатин.
Подмешать его к смородиново-сырной массе. В конце подмешать туда же взбитые сливки.
Вылить получившийся смородиновый крем на торт и разровнять.
Поставить торт на 4 часа в холодильник.
Украсить по желанию.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий