Тельное

Тельное – традиционное русское блюдо из рыбы. 

Необходимые ингредиенты на 3 порции:
Для фарша:
400 гр филе рыбы (треска/судак/щука)
80 гр белого хлеба без корочек
1 луковица
молоко для замачивания хлеба
рубленная зелень укропа
соль, черный молотый перец - по вкусу

Для начинки:
100 гр грибов
1/2 луковицы
1/2 моркови

Для панировки:
1 яйцо
1 ст.л. муки
3 ст.л. панировочных сухарей
А также:
растительное и сливочное масло

...и готовим
Начинка
Лук и морковь почистить.
Если грибы используются лесные, то их нужно предварительно отварить.
Грибы и лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.
На сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла обжарить грибы с луком и морковью.
По желанию в начинку можно добавить отваренное вкрутую яйцо.

Фарш
Хлеб замочить в молоке и отжать. 
Филе если замороженное хорошо отжать лишнюю воду.
Рыбу, хлеб и лук пропустить через мясорубку. 
Добавить в фарш укроп, посолить, поперчить и размешать до однородности.
Фарш разделить на 3 части.

Тельное удобно формировать на пищевой плёнке. 
1/3 фарша выложить на пищевую плёнку и сделать круглую лепёшки диаметром 8-10 см.
На одну половину лепёшки выложить около 1 ст.л. начинки и при помощи пищевой плёнки накрыть второй половиной лепёшки.  Склеить в форме полу-месяца. Таким образом сформировать все котлетки.

В миске взболтать яйцо.
На одну тарелку насыпать муку, в другую - панировочные сухари.

Обвалять в муке, затем - в яйце и в панировочных сухарях.
Подготовленное тельное обжарить на растительном масле с двух сторон по несколько минут до золотистой корочки.
Зтем переложить в огнеупорную форму, на каждое тельное положить по кусочку сливочного масла.
Запекать в духовке при 180 градусах около 15-20 минут.
Готовое тельное подавать с любимым гарниров, овощами или овощным салатом!

Приятного аппетита!