Плакия из скумбрии

Плакия — болгарское блюдо из запечённых овощей и мяса или рыбы.

Необходимые ингредиенты:
1 скумбрия
6 шт картофеля
1 баклажан
2 помидора
1 болгарский перец
1 луковица
1/2 лимона
1-2 зубчика чеснока
10 шт маслин по желанию
рубленная зелень по вкусу
соль, приправа для рыбы по вкусу

...и готовим
Скумбрию разрезать вдоль брюшка, удалить внутренности, хребет и крупные кости, не разрезая спинку. 
Промыть, просушить. 
Рыбу развернуть книжкой, посыпать зеленью, солью, приправой для рыбы. 
Лимон нарезать кружочками и выложить на одну сторону и сложить рыбу пополам.
Лук почистить, нарезать полукольцами.
Картофель почистить и нарезать небольшими кусочками.
Баклжан, перец и помидоры нарезать крупными кубиками.
Лук обжарить на хорошо разогретой сковороде.
Далее по паре минут на сильном огне обжарить с луком по очереди картофель, баклажаны, перец, помидоры, не доводя до готовности.
Добавить рубленный чеснок, маслины, соль, специи.
Обжаренные овощи выложить в форму, сверху на овощи выложить овощи, можно долить немого воды около 50 мл.
Накрыть форму фольгой и выпекать при температуре 200 градусов около 25-30 минут. За 10 минут до окончания запекания фольгу снять.

При подаче посыпать рубленной зеленью. 

Приятного аппетита!