Тефтели-"ёжики" с перловкой

Необходимые ингредиенты:
Для фарша:
500 мясного фарша
150-200 гр перловой крупы (отваренной)*
1 яйцо
1 луковица
1 зубчик чеснока
соль и чёрный молотый перец по вкусу 

Для подливки:
1 луковица
1 морковь
1 зубчик чеснока
3 ст.л сметаны+100 мл воды
щепотка сухого перца чили
1/2 ч.л. зиры (кумин)
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. паприки
1 лавровый лист
соль по вкусу

...и готовим 
Перловку отварить в подсоленной воде до готовности.
*Обычно я отвариваю сразу много перловки, остужаю и замораживаю порционно по 150-200 гр, в дальнейшем использую по мере необходимости, например, в рассольнике или в таких тефтелях. 
Лук и чеснок почистить и очень мелко порубить.
Добавить лук и чеснок в мясной фарш. Добавить яйцо и перловку в фарш. Посолить и поперчить и фарш хорошо вымесить.
Сформировать небольшие тефтели.
Подливка
Лук, чеснок и морковь почистить. Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить.
В глубокой сковороде на разогретом растительном (или топлёном) масле обжарить лук до золотистого цвета.
Затем добавить морковь и чеснок. Обжарить до мягкости моркови.
Добавить сметану, воду и специи (паприку, чили перец, зиру и кориандр). Посолить и поперчить.
Довести до кипения соус и в получившийся соус аккуратно уложить мясные шарики.
Добавить лавровый листочек. Тушить под закрытой крышкой на небольшом огне около 40 минут.

Готовое блюдо посыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита!