Салат из кабачков и перца с фетой и мятой

Необходимые ингредиенты:
1 кабачок/цуккини
1 болгарский перец
100 гр феты
1 ч.л. сухих листьев мяты или несколько листьев свежей
Для заправки:
1 зубчик чеснока
2 ст. л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
щепотка сахара
соль, перец по вкусу

...и готовим
Перец запечь в духовке до мягкости, остудить, снять кожицу и удалить семена.
Перец нарезать полосками.
Кабачок нарезать колечками толщиной 1 см и обжарить на сковороде с двух сторон в небольшом количестве растительного масла до зарумянивания.
Кабачки выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Для заправки чеснок почистить и пропустить через пресс, добавить лимонный сок, оливковое масло, сахар, послить, поперчить и перемешать.
Свежую мяту мелко нарезать.
Кабачки с перцем выложить на сервировочную тарелку, посыпать мятой, покрошить фету и полить заправкой.

Приятного аппетита!