Dresdner Stollen/Дрезденский штоллен классический

Необходимые ингредиенты:
500 гр пшеничной муки
40 гр свежих дрожжей
200 гр сливочного масла
100 гр сахара
3 ст.л. коньяка или рома
250 мл тёплого молока
2 яйца
2 яичных желтка
тёртая цедра 1/2 лимона
на кончике ножа мускатный орех
на кончике ножа кардамон

на кончике ножа гвоздики
щепотка соли
50 гр молотого миндаля
150 гр изюма
30 гр цукатов лимона
30 гр цукатов апельсина
А также для пропитки:
50 гр сливочного масла
50 гр сахарной пудры

...и готовим
Изюм залить кипятком и оставить на 5 минут, затем жидкость слить, а изюм обсушить бумажным полотенцем.
Изюм и цукаты залить коньяком, перемешать и оставить пропитываться на 2-3 часа, периодически помешивать.
Приготовить опару (ингредиенты брать от общего количества)
В небольшую миску раскрошить дрожжи, влить немного тёплого (не выше 40 градусов) молока, чайную ложку сахара и всыпать немного муки, чтобы получилось жидкое тесто.
Накрыть опару чистым полотенцем и оставить на 15-20 минут для активации дрожжей.
В это время соединить следующие ингредиенты: нарезать сливочное масло, добавить яйца и яичные желтки, лимонную цедру, специи, соль, молотый миндаль, оставшееся молоко, сахар и муку.
Влить опару и замесить тесто, вымешивать лопаткой до однородной консистенции, чтобы тесто отставало от стенок миски.
Затем добавить изюм и цукаты с оставшимся алкоголем и ещё раз хорошо перемешать.
Скатать из теста шар, накрыть чистым полотенцем и оставить подходить в тёплом месте на 30-40 минут.
Затем сформировать из теста штоллен по принципу Творожного штоллена.
Сформованный штоллен уложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 минут.
Выпекать штоллен в разогретой до 180 градусов на среднем уровне около 50-60 минут.
Готовность проверить деревянной шпажкой, при вынимании шпажка должна оставаться сухой.
Для пропитки и покрытия штоллена
Растопить сливочное масло.
Штолен достать из духовки проткнуть его по всей поверхности зубочисткой, чтобы сливочное масло легче проникало внутрь штоллена. Пропитать растопленным маслом, сверху обильно посыпать сахарной пудрой.
Остудить штоллен на решётке.
Затем завернуть штоллен в пергамент, сверху обернуть пищевой пленкой и положить вызревать. 
Вызревать штолен должен 3-4 недели.
Но и через неделю он очень вкусный!
Достать под Рождество, заварить ароматный чай и наслаждаться!

Приятного чаепития!