Sbriciolata/Сбричолата с яблоками (Итальянский насыпной пирог)

Сбричолата (Sbriciolata) - итальянский пирог из песочного теста с начинкой. Особенность этой выпечки заключается в том, что тесто не вымешивают, а перекладывают в форму в виде крошки. Затем крошки немного утрамбовывают и на них распределяют начинку. В завершение начинку покрывают раскрошенным тестом. Sbriciolare в переводе с итальянского означает «крошить».

Необходимые ингредиенты на форму d 26 см:
120 гр сливочного масла
1 яйцо
120 гр сахара
300 гр пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
600 гр яблок
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. корицы
щепотка соли

...и готовим
Яблоки помыть, почистить от кожицы и семян.
Нарезать яблоки небольшими кубиками.
Выложить яблоки на сковороду, добавить половину сахара, корицу и лимонный сок, перемешать.
Готовить яблоки на среднем огне около 6-8 минут периодически помешивая до мягкости.
Муку с разрыхлителем просеять в глубокую миску, всыпать соль и перемешать.
Охлаждённое сливочное масло нарезать кубиками и добавить к мучной смеси. 
К мучной смеси также добавить вторую половину сахара.
Перетерерь массу в крошку при помощи вилки или руками.
Затем добавить в крошку яйцо и ещё раз перетереть массу.
Форму выстелить пергаментной бумагой и выложить половину крошки в форму и равномерно распределить по дну.
На крошку выложить яблочную начинку.
Поверх начинки равномерно распредилить вторую часть крошки.
Выпекать сбричолату с яблоками при 180 градусах 40 минут до золотистого цвета крошки.

Затем достать форму из духовки и дать пирогу полностью остыть.

Приятного аппетита!