150 гр спагетти
2 зубчика чеснока
30-50 мл оливкового масла
1 стручок перца-чили (или по вкусу)
соль по вкусу
...и готовим
Чеснок почистить и разрезать на 2-3 части.
Перец-чили помыть, разрезать, освободить от семян и крупно нарезать.
В сковороде разогреть оливковое, положить в него чеснок и перец чили и на среднем огне слегка поджаривать.
Важно не зарумянивать и не дать подгореть, важно хорошо прогреть, чтобы чеснок и перец отдали свои ароматы, вкус и остроту.
Около 7-10 минут. Затем оставить чеснок и перец на время в масле пока варятся спагетти. Затем вынуть перец и чеснок, хорошо отжав масло.
Чеснок и перец больше не нужны, они отдали свои ароматы.
Отварить спагетти.
Для этого в кастрюле вскипятить 1,5 литра воды* и посолить.
*Пасту традиционно варят из расчёта: на 100 гр сухой пасты идёт 1 литр воды и 10 гр соли.
В кипящую воду опустить спагетти и варить до состояния al dente**.
**Al dente (аль денте) в переводе с итальянского означает «на зуб» и описывает то состояние пасты, когда она уже готова, однако ещё достаточно твёрдая и не успела развариться.
Если готовите, например, спагетти, то при раскусывании правильно приготовленной пасты зуб должен чувствовать сопротивление — словно в сердцевине каждой спагетти спрятана твёрдая струна.
Откинуть спагетти на дуршлаг, дать хорошо стечь воде.
Спагетти положить в сковороду с маслом и хорошо перемешать, можно немного прогреть.
Выложить на тарелку и подавать.
Приятного аппетита!
Также такое ароматное масло можно приготовить впрок, для этого его нужно остудить, слить в бутылочку вместе с перцем и чесноком и поливать по мере необходимости спагетти или любую другую пасту.
Комментариев нет:
Отправить комментарий