Куриный суп с сырными шариками

Достойная замена вермишели в супе - это сырные шарики. Готовятся просто и быстро, а по вкусу совсем не похожи на обычные плотные клецки из муки и яйца.

Необходимые ингредиенты на кастрюлю 2 литра:
1,5 литра воды
200 гр куриного/индюшиного мяса
1 морковь
1 луковица
3 картофелины
соль
лавровый лист

Для сырных шариков:
130 гр сыра
1 яйцо
~ 30 гр муки
щепотка соли

... и готовим
Для начала необходимо сварить бульон.
Куриное мясо (окорочок, бедро, голени) залить водой, довести до кипения, проварить около 5 минут, эту воду слить, мясо промыть.
В кастрюлю налить свежей воды, положить мясо курицы и уже варить бульон с добавлением щепотки соли и целой луковицы около 40 минут на медленном огне.
Морковь и картофель почистить.
Морковь натереть на мелкой тёрке.
Картофель нарезать кубиком или соломкой.
Когда бульон будет готов, вынуть курицу, отделить мясо от костей, выбросить луковицу.
Мясо отправить обратно в бульон, туда же отправить морковь и картофель.
Попробовать на соль, при необходимости досолить.
Довести до кипения, убавить огонь и варить около 10 минут.
Приготовить сырные шарики.
Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, соль, перемешать и добавить муку. 
Должно получиться немного липкое тесто.
Мокрыми руками сформировать небольшие шарики, чуть больше лесного ореха.
Когда сварятся овощи добавить в суп сырные шарики, лавровый лист, посолить, довести до кипения, убавить огонь и варить 5 минут.
Затем убрать кастрюлю с огня и дать супу настояться ещё 10 минут под закрытой крышкой.
При подаче по желанию добавить рубленную зелень.

Приятного аппетита!