300 гр пасты для лазаньи
Для соуса болоньезе:
400 гр фарша из говядины
500 гр помидоров
4 зубчика чеснока
2 ст.л. муки
3 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. сахара
соль, базилик (сушёный или свежий)
Для соуса болоньезе:
400 гр фарша из говядины
500 гр помидоров
4 зубчика чеснока
2 ст.л. муки
3 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. сахара
соль, базилик (сушёный или свежий)
Для соуса бешамель:
600 мл молока
1 луковица
1,5 ст.л. муки
4 ст.л. сливочного масла
соль по вкусу
чёрный перец горошком
лавровый лист
А также:
150 гр сыра моцарелла (по желанию)*
...и готовим
Соус болоньезе
В небольшом количестве растительного масла на сковороде обжарить фарш до готовности, слегка посолить. Фарш отложить.
Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Порезать и пробить блендером до состояния соуса.
Чеснок почистить и мелко порубить или пропустить через пресс.
В сковороде обжарить муку до слегка бежевого оттенка, добавить сливочное масло и чеснок, перемешать до однородности, чтобы не было комочков муки.
Постепенно добавить в мучную смесь измельчённые помидоры, соль, сахар, базилик и проварить около 10 минут, если соус получается слишком, то необходимо добавить горячей воды или бульона для умеренной густоты.
Затем в помидорный соус добавить обжаренный фарш, попробовать на соль и специи и, при необходимости, довести до вкуса.
Помидорный соус с фаршем прогреть, но не тушить.
Соус бешамель
Лук почистить и мелко порубить.
В сотейник сложить лук, лавровый лист, перец горошком, влить молоко и вскипятить.
Выключить огонь, дать настояться 15-20 минут при закрытой крышке и процедить через сито от специй и лука. Молоко впитает в себя все ароматы от лаврового листа, лука и перца.
В сотейнике обжарить муку до слегка бежевого оттенка, добавить сливочное масло и постепенно, разбивая венчиком комочки, влить тонкой струйкой молоко.
Довести соус до кипения, непрерывно помешивая, приправить солью, можно добавить мускатный орех щепотку и варить на медленном огне около 15 минут, помешивая.
Соус не должен получиться слишком густым или слишком жидким. Он должен быть умеренной густоты.
Соус болоньезе
В небольшом количестве растительного масла на сковороде обжарить фарш до готовности, слегка посолить. Фарш отложить.
Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Порезать и пробить блендером до состояния соуса.
Чеснок почистить и мелко порубить или пропустить через пресс.
В сковороде обжарить муку до слегка бежевого оттенка, добавить сливочное масло и чеснок, перемешать до однородности, чтобы не было комочков муки.
Постепенно добавить в мучную смесь измельчённые помидоры, соль, сахар, базилик и проварить около 10 минут, если соус получается слишком, то необходимо добавить горячей воды или бульона для умеренной густоты.
Затем в помидорный соус добавить обжаренный фарш, попробовать на соль и специи и, при необходимости, довести до вкуса.
Помидорный соус с фаршем прогреть, но не тушить.
Соус бешамель
Лук почистить и мелко порубить.
В сотейник сложить лук, лавровый лист, перец горошком, влить молоко и вскипятить.
Выключить огонь, дать настояться 15-20 минут при закрытой крышке и процедить через сито от специй и лука. Молоко впитает в себя все ароматы от лаврового листа, лука и перца.
В сотейнике обжарить муку до слегка бежевого оттенка, добавить сливочное масло и постепенно, разбивая венчиком комочки, влить тонкой струйкой молоко.
Довести соус до кипения, непрерывно помешивая, приправить солью, можно добавить мускатный орех щепотку и варить на медленном огне около 15 минут, помешивая.
Соус не должен получиться слишком густым или слишком жидким. Он должен быть умеренной густоты.
Собираем лазанью
Форму для запекания смазать сливочным маслом.
Соус болоньезе разделить на три части.
- выложить в один слой листы для лазаньи
- 1 часть соуса болоньезе
- листы для лазаньи
- 2 часть соуса болоньезе
- листы для лазаньи
- 3 часть соуса болоньезе
- листы для лазаньи
- молочный соус бешамель.
*Сверху по желанию можно посыпать тёртым сыром моцарелла. Также сыром можно посыпать и каждый слой соуса болоньезе. Но я сыр не использую вообще в лазанье.
Форму накрыть крышкой или запечатать фольгой.
Запекать при 180 градусах около 40-45 минут.
Вынуть из духовки и дать постоять около 10-15 минут.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий