22.10.2021

Sachertorte/Торт "Захер"

Традиционный австрийский шоколадный торт, творение австрийского кондитера Франца Захера. Один из самых популярных десертов мира, который можно повторить дома.

Необходимые ингредиенты на форму диаметром 20 см:
Для бисквита:
50 гр тёмного шоколада (70% какао)
110 гр сливочного масла
80 гр сахара
1 ст.л. какао-порошка
3 яйца
150 гр пшеничной муки
75 гр молотого миндаля
Для прослойки и покрытия:
50 гр абрикосового конфитюра
100 гр тёмного шоколада (70% какао)
100 мл сливок 10%


...и готовим
Шоколад измельчить и растопить на водяной бане. Добавить сливочное масло и растопить его.
Яйца разделить на белки и желтки.
Желтки растереть добела с 60 граммами сахара, добавить остывшую шоколадно-масляную смесь и какао-порошок. Осторожно перемешать.
Белки взбить с оставшимся сахаром в густую пену и аккуратно ввести их в шоколадно-маслянную смесь.
Добавить просеянную муку и миндаль, аккуратно перемешать.
Форму застелить пергаментом и вылить в неё тесто.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. При вынимании из бисквита она должyа оставаться сухой.
Бисквит полностью остудить. Затем разрезать его вдоль на два одинаковых по толщине коржа.
Выложить абрикосовый конфитюр на нижнbй корж накрыть его верхним и слегка прижать. Поставить в холодильник на 1 час.
Для покрытия торта шоколад измельчить и растопить вместе со сливками на водяной бане, помешивая до получения однородной массы.
Вынуть торт из холодильника и полить сверху глазурью, равномерно распределяя глазурь при помощи лопатки свеhху и по бокам торта.
Поставить торт с холодильник пропитаться на несколько часов, лучше на ночь.
При подаче можно украсить по желанию. Традиционно подают его со взбитыми сливками.

Приятного чаепития!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Печать