15.10.2021

Домашние бургеры

Необходимые ингредиенты:

400 гр фарша из говядины 
соус, кетчуп*
сыр для чизбургеров
2 маринованных огурца
2 помидора
листовой салат или айсберг
лук красный (по желанию)
4 булочки с кунжутом**





...и готовим
Фарш посолить, поперчить и хорошо отбить об миску около 10 минут. Из фарша сформировать 4 котлеты по 100 грамм при помощи кольца для салата.
Обжарить котлеты с двух сторон до готовности.
Огурец и помидор порезать кружочками. Лук полукольцами.

*Соус можно использовать любой готовый, например, 1000 островов, соус-барбекю, кетчуп и т.д. 

Собрать бургер.
Булочку разрезать вдоль пополам. Положить срезом вниз на сковороду и прогреть.
Смазать обе половинки булочки соусом, на нижнюю часть булочки выложить маринованные огурчики, листья салата, помидорки, мясную котлету и слайс сыра.
Накрыть сверху второй половиной булочки и хорошо придавить рукой, чтобы бургер не рассыпался. 
Собрать все бургеры. 

Положить бургеры на противень и поставить в духовку при 60 градусах на 5 минут слегка прогреться.
Приятного аппетита!









**Также булочки можно испечь самим!
Булочки для бургеров
Необходимые ингредиенты на 12 булочек:
Для опары:
150 гр муки
1 гр свежих дрожжей или 1/8 ч.л. сухих
100 гр воды

Распустить дрожжи в воде, перемешать с мукой и оставить бродить на 12-15 часов при комнатной температуре (на ночь). 
За это время опара вырастет в 4-5 раз в объёме и начнет проседать.

Для теста:
вся опара
440 гр муки
12 гр свежих дрожжей или 4 гр сухих
12 гр соли
24 гр сахара
45 гр сливочного масла
175 гр молока
100 гр воды
кунжут для посыпки

Соединить все ингредиенты и замесить тесто. Если замешивать в комбайне, то около 10 минут, если руками - время замеса увеличить вдвое.
Оставить тесто бродить на один час. Оно вырастет примерно в три раза.
Подошедшее тесто выложить на стол, предварительно подпылив мукой. Тесто будет немного клейковатым, но к рукам приставать не должно.
Разделить на 12 одинаковых частей, стянуть каждую узелком в шарик и оставить на 20 мин отдохнуть на столе.
Теперь формируем булочки - каждый кусочек расплющить в лепёшку, собрать края в центр и собрать в колобок.
Выложить булочки на противень, только нужно класть их с расстоянием, чтобы в процессе поднятия и выпекания они не соприкасались.

Смазать булочки яйцом и посыпать кунжутом. Выпекаем при 180-200 градусах около 15-20 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Печать