Сало в луковой шелухе

Необходимые ингредиенты:
около 800 гр-1 кг сала или грудинки (с мясной прослойкой)
Для рассола:
1 литр воды
1 стакан крупной соли
луковая шелуха от 7-10 луковиц
Специи:
6 зубчиков чеснока
3 шт. лаврового листа
5 горошин чёрного перца
3 горошины душистого перца




...и готовим
Рассол
Луковую шелуху промыть под проточной водой и сложить в кастрюлю.

В кастрюлю налить воду и всыпать соль. Поставить на огонь, растворить в воде соль, довести до кипения. В кипящий рассол положить сало, рассола должно быть столько, чтобы он покрывал полностью сало. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 15 минут. Далее выключить огонь и оставить сало в горячем рассоле ещё на 15 минут. Можно оставить и до чуть горячего состояния, чтобы лучше пропиталось солью и было сочным.
Затем вынуть сало из рассола, дать стечь лишней жидкости.

Приготовить смесь специй.
Чеснок почистить и порубить, лавровый лист поломать, горошины перца слегка раздавить.

Слегка остывший кусок сала натереть подготовленными специями, завернуть фольгу и поставить в холодное место под пресс до полного остывания.  Острым ножом нарезать сало.
Далее сало можно заморозить и по мере необходимости нарезать тонкими ломтиками.

Очень вкусно с чёрным бородинским хлебом!

P.S. Таким же способом можно приготовить и буженину, вместо сала взять кусок свиного окорока или шеи, пропорции такие же.

Приятного аппетита!