Хачапури по-аджарски

Необходимые ингредиенты на 5-6 штук:
500 гр пшеничной муки
125 мл молока
250 млм воды
30 гр свежих дрожжей
1 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
Для начинки:
500 гр сулугуни
5-6 яиц (небольших)
50 гр сливочного масла




...и готовим
В тёплом молоке (не выше 40 градусов) распустить дрожжи. Муку просеять, добавить соль, сахар, влить молоко с дрожжами, воду и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Положить в миску, накрыть чистым полотенцем и оставить подходить в тёплом месте на 1 час, далее его обмять и оставить ещё на 30 минут.

Сыр натереть на крупной тёрке и размять руками. Если сыр суховат, то можно добавить немного холодной воды (около четверти стакана).

Подошедшее тесто разделить на 5-6 частей и раскатать из каждой части круг диаметров около 20 см и толщиной около 0,5 см.

С двух сторон свернуть края к центру и защипать кончики.

Развести в стороны закатанные края для получения подобия лодочки. Края необходимо хорошо защипывать, чтобы начинка не вытекла.

В каждую "лодочку" выложить сыр и отправить запекать в разогретую до 200 градусов духовку.













Запекать нужно до румяности боков "лодочки", затем вынуть противень с хачапури и разбить в каждую лодочку по яйцу и вернуть обратно в духовку на 3-5 минут. Белок должен загустеть, а желток оставаться жидким!

Подавать хачапури необходимо с пылу с жару. При подаче в каждую "лодочку" положить по небольшому кусочку сливочного масла.

Едят хачапури так: перемешивают начинку вилкой, отламывают кусочки "лодочки" по периметру и обмакивают в начинку!

Приятного аппетита!