08.04.2018

Шоколадный пасхальный кулич

Необычный шоколадный кулич с кусочками шоколада и цукатами!
шоколадный кулич
Необходимые ингредиенты на 3 средних кулича:
Для опары:
1/2 стакана шоколадного молока
80 гр муки
30 гр свежих дрожжей
Для теста:
500 гр муки
70 гр какао
150 гр сахара
1/2 стакана молока
6 яиц
70 гр сливочного масла
1/4 ч.л. соли
цедра 1 апельсина
А также:
40 мл коньяка
50 гр цукатов
100 молочного шоколада



...и готовим
Цукаты залить коньяком и оставить на 3-4 часа.

Опара:
Для приготовления шоколадного молока можно смешать 1 ч.л. растворимого напитка какао с 1/2 стакана молока.
В небольшую миску влить тёплое шоколадное молоко и развести в нём дрожжи, всыпать муку и тщательно размешать. Затянуть миску плёнку и оставить подходить опару на 30-40 минут.

Тесто:
Заранее достать сливочное масло из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.
Измельчённую цедру перетереть с сахаром.
Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить до пиков с солью.
В сухую посуду просеять муку и какао.
В большой миске для замеса теста растереть апельсиновый сахар и сливочное масло. Далее по одному добавлять желтки и взбивать. Влить молоко и перемешать, добавить опару, перемешать и постепенно ввести в массу сухую мучную смесь и взбитые белки. Вымесить. В результате получится очень мягкое, липкое и влажное шоколадное тесто. Ложка в нём будет стоять, но слегка заваливаться. Муки больше не добавлять.

Накрыть тесто пищевой плёнкой и оставить подходить на 1 час.

Нарубить молочный шоколад не мелко, размером приблизительно с горошину.
Когда тесто увеличится в два раза, добавить шоколад и цукаты в коньяке. Аккуратно перемешать тесто, чтобы шоколад и цукаты равномерно распределились в тесте.
Закрыть плёнкой и убрать подходить тесто ещё на 1 час.
Подошедшее тесто слегка обмять и разложить в формам, заполняя их на 1/3. Тесто в формах будет опять подниматься. Как только между тестом и краем формы будет 1,5-2 см, ставить выпекать в заранее разогретую до 180 гр духовку. Выпекать около 30-40 минут, готовность проверять деревянной шпажкой, она должна выходить из кулича сухой.

Готовые куличи остудить, затем оформить их глазурью из этого рецепта.

шоколадный кулич

Светлой Пасхи!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Печать