Постные пельмени с соевым фаршем

Необходимые ингредиенты:
125 гр сухого соевого фарша
500 мл кипятка
1 ч.л. вегеты
2 ст.л. соевого соуса
1 луковица
по 1/4 ч.л. хмели-сунели, молотого кориандра
мускатный орех на кончике ножа
лавровый лист
соль, чёрный молотый перец по вкусу
Тесто

...и готовим
Для начала нужно замочить соевый фарш.
В 500 мл кипятка добавить соевый соус, вегету, 1 ч.л. соли, лавровый лист.
В получившийся рассол засыпать соевый фарш, накрыть крышкой и дать ему набухнуть около 15 минут.
Затем слить лишнюю жидкость через дуршлаг, остудить и тщательно отжать от лишней жидкости.

Луковицу почистить и нарезать мелким кубиком.
В сковороде обжарить лук в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

В соевый фарш добавить обжаренный лук, специи, чёрный молотый перец и попробовать на соль, при необходимости досолить.

Приготовить тесто.

Часть теста весом ~120 г, выложить на присыпанную мукой поверхность и раскатать по размеру пельменницы. 
Остальное тесто отправить под полотенце, чтобы оно не засыхало.
Хорошо присыпать мукой верх пельменницы и ту сторону теста, которую нужно выкладывать на пельменницу, чтобы пельмени хорошо от неё отделялись.
Разравнять тесто по всей поверхности пельменницы.

Выложить подготовленный фарш в ячейки.
Фарш не должен попадать на тесто вокруг ячеек, таким образом тесто будет хорошо скрепляться и пельмени не развалятся.
Раскатать ещё одну часть теста весом ~80 г, накрыть пельменницу и хорошо прокатать скалкой.

Убирать остатки теста по краям, их можно использовать повторно. 
Вытряхнуть пельмени из пельменницы.
Пельмени выложить на посыпанную мукой поверхность и можно заморозить.
Для приготовления пельменей вскипятить воду, добавив соль, лавровый лист и горошины чёрного перца.
В кипящую воду уложить пельмени, как закипят уменьшить огонь и варить 2-3 минут после того, как они всплывут.
Подавать с кетчупом, постным майонезом.

Приятного аппетита!