Эчпочмак

Необходимые ингредиенты:
Для теста:
250 мл тёплого молока (или кефира)
500 гр пшеничной муки
1/2 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
25 гр свежих дрожжей
1 яйцо
3 ст.л. растительного масла

Для начинки:
500 гр мяса (говядина, курица, индейка)
300 гр картошки
2 луковицы
соль, чёрный молотый перец

А также:
бульон или сливочное масло+кипяток

...и готовим
Для теста смешать яйцо, сахар, соль и дрожжи.
Влить молоко, масло, всё перемешать.
Постепенно добавляя муку замесить тесто.
Вымешивать тесто около 15 минут руками или 7-10 минут в миксере.
Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Тесто положить в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить подходить на 1,5-2 часа.
Оно должно увеличиться в объёме в 2-3 раза.

Пока тесто подходит приготовить начинку.
Картофель и лук почистить.
Мясо нарезать кубиками около 0,5х0,5 см.
Также нарезать и картошку.
Лук мелко нарубить.
Всё соединить, посолить, поперчить и перемешать. 
Начинка готова.

Подошедшее тесто обмять и выложить на присыпанную мукой поверхность.
Разделить на 12 кусочков и сформовать из каждого шарик, прикрыть полотенцем.
Затем каждый шарик раскатать в круглую лепёшку толщиной 2-3 мм.
Положить около 2 ст.л. начинки. Постараться рассчитать начинку на всё тесто.

*Если при запекании в эчпочмак добавлять бульон, то можно приступать к склеиванию эчпочмака, а если же сливочное масло+кипяток, тогда в каждый эчпочмак вложить по небольшому кусочку ~10 гр сливочного масла, а затем формовать его.

Сначала заклеить2 краешка, примерно 2/3 окружности.

Затем загнуть оставшуюся часть и приклеить ее, формируя треугольник. 

В середине должно остаться отверстие через которое при запекании будет добавляться кипяток.

При желании все швы украсить косичкой, это дополнительно укрепит конструкцию эчпочмака.

Противень застелить бумагой для выпечки и выложить эчпочмак.
Класть их надо просторно, чтобы в процессе выпечки они не склеились.
Выпекается эчпочмак минут 40 при температуре 170 градусов. 
Через 15-20 минут, после того, как поставили в духовку, слегка зарумянившийся эчпочмак надо вынуть и налить в каждый примерно по 2 столовые ложки кипятка или бульона.
На один противень все эчпочмак не поместятся, придется печь за 2 раза, поэтому не нужно формовать эчпочмаки заранее, так как пока они стоят и ждут, тесто поднимется и в готовом пирожке будет толстым.
Чтобы не сомневаться в готовности эчпочмака, можно вынуть и попробовать кусочек картошки. Если она готова, то готово и всё остальное.

Приятного аппетита!!!