06.12.2022

Рулет из печени со сливочным маслом

Необходимые ингредиенты:

500 гр печени (у меня свиная)
1 средняя морковь
1 луковица
200 гр сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
соль по вкусу
чёрный молотый перец по вкусу









...и готовим
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника, оно должно быть размягчённым.
Печень промыть, удалить плёнки и прожилки. Нарезать крупными кускам.
В кастрюле вскипятить воду и отправить печень в кипяток. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену, уменьшить огонь и варить на минимальном огне не более 20 минут.
Печень в процессе варки не солить, так как она станет жёсткой.
По окончании варки, печень вынуть из воды и остудить.
Пока варится печень, почистить лук и морковь. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
На сковороде разогреть растительное масло и спассеровать лук с морковью на слабом огне, накрыв крышкой, 6-8 минут. Периодически помешивать овощи, а после приготовления остудить.
Печень и спассерованные овощи пропустить через мясорубку.
Затем добавить 50 гр размягчённого сливочного масла, посолить, поперчить и тщательно вымесить силиконовой лопаткой до однородности. 
Также можно эту массу пробить блендером.

На стол выложить кусок фольги длиной 35-40 см и сверху — такой же кусок пищевой плёнки. Можно просто плёнку без фольги. С фольгой плотнее завернётся рулет.

На середину выложить печёночный пашет и силиконовой лопаткой сформировать прямоугольник толщиной 1 см.













Сверху равномерно смазать сливочным маслом.
Также с сливочное масло можно добавить рубленную зелень.










С помощью плёнки плотно свернуть рулет.
Готовый рулет, завёрнутый в пищевую плёнку, отправить в холодильник минимум на 3 часа.
Охлаждённый рулет нарезать порционными кружочками, по желанию украсить свежей зеленью и подать к столу.

Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Печать