Чёрная смородина в собственном соку

Приготовление в собственном соку - это наиболее полезный вариант заготовки ягод. В этом рецепте нет ни капли сахара, но несмотря на это, консервация прекрасно стоит всю зиму. Процесс стерилизации смородины в банках позволяет сохранить ягоды. Использовать такую смородину можно для приготовления десертов, ею можно прослоить пироги и бисквиты, а также сварить компот или приготовить кисель.

Необходимые ингредиенты:
На одну баночку объёмом 0,7 литра уходит около 500 грамм ягод, возможно и больше в зависимости от сочности ягод

...и готовим

Чёрную смородину предварительно перебрать: очистить ягоды от мусора и плодоножек, удалить испорченные и недозрелые ягоды. 
Промыть ягоды и откинуть на дуршлаг, чтобы полностью стекла вся вода.
Подготовить баночки: тщательно промыть и простерилизовать, также простерилизовать крышки, которыми будут закрыты банки.

Наполнить банки доверху ягодами.
Широкую и высокую кастрюлю выстлать полотенцем или марлей. 

Поставить подготовленные банки с ягодами в кастрюлю, накрыть банки крышками.
В кастрюлю влить холодную воду, чтобы вода доходила до "плечиков" банок с ягодами.

Включить средний огонь и довести воду до кипения и стерилизовать смородину 15-18 минут на небольшом огне. За это время ягоды осядут, нужно досыпать ещё ягод, также накрыть крышками банки и продолжать стерилизовать. Возможно понадобится доложить ещё ягод в банки.
Когда банка будет наполнена соком и ягоды покрыты ягодным соком, стерилизовать ещё 5 минут.
Выключить плиту, вынуть аккуратно каждую банку из кастрюли и закупорить крышками. 
Укутать до полного остывания, банки переворачивать вверх дном не нужно.

Приятного аппетита!