Заготовки на зиму - здесь!

13.08.2022

Огурцы с красной смородиной на зиму

Необходимо на одну банку объёмом 1 литр:

Огурцы ~8 штук небольшие
2 горсти красной смородины
Рассол*:
0,5 литра воды
20 гр крупной соли
20 гр сахара
На дно банки:
2 зубчика чеснока
1 лист чёрной смородины
1 лист вишни
немного листа хрена
1 зонт укропа
3 шт. душистого перца
3 шт. чёрного перца горошком
1 гвоздичка



*При добавлении красной смородины к огурцам уксус не требуется, так как она содержит в себе кислоты, которые сохраняют качество консервации. 
Соотношение соли и сахара в рецепте может быть любое, здесь я взяла поровну соли и сахара. Также можно заготовить огурцы по любимому соотношению соли и сахара, но не добавлять уксус, а заменять его на красную смородину.
Также возможно обесцвечивание смородины через 2-3 месяца.

...и готовим
Огурцы хорошо промыть (я их перед закруткой замачиваю в воде на пару-тройку часов).
Красную смородину перебрать, промыть и дать стечь воде.
На дно стерилизованной банки уложить все листики и специи.
Уложить огурчики в банку до плечиков, а оставшееся место сверху заполнить красной смородиной.
Вскипятить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения до полного растворения соли и сахара и кипящим рассолом залить огурцы. 
Дать постоять им около 10 минут. Далее слить рассол обратно в кастрюльку, вскипятить. 
Залить кипящим рассолом огурцы и закатать стерилизованными крышками, перевернуть, укутать до полного остывания.
Убрать в прохладное место.

Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Печать