Pane Rustico di sorelle Simili/Деревенский хлеб сестёр Симили

Необходимые ингредиенты:
350 гр пшеничной муки
50 гр ржаной муки
20 гр свежих дрожжей (7 гр сухих)
240 мл воды
40 мл оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. мёда
3 гр тмина










...и готовим
За несколько часов до приготовления хлеба измельчить тмин в ступке, добавить мёд и перемешать.
Приготовить опару
Дрожжи развести в тёплой (не выше 40 градусов) воде, добавить 3 ст.л. пшеничной муки от общего объёма, перемешать до консистенции сметаны. Оставить в тёплом месте на 20 минут.
В опару добавить сахар, тмин с мёдом, соль, оливковое масло и постепенно всыпать оба вида муки и замесить тесто.
Вымешивать около 15 минут руками или 7 минут в комбайне. Тесто получается достаточно мягкое, но в тоже время не липнет к рукам.
Накрыть тесто чистым полотенцем и дать подойти ему около часа.

Затем разделить тесто пополам и сформировать 2 батона.
Один батон скалкой раскатать в овальный пласт 

Свернуть рулетом

Уложить в смазанную сливочным маслом форму

Второй батон также раскатать и разрезать на 3 полоски, оставив целым у основания. 

Переплести неплотно в форме косы.

Выложить косу на первый батон и заправить концы под низ.

Накрыть чистым полотенцем хлеб и оставить на расстойку на 30-40 минут до увеличения в объёме.

Выпекать хлеб в духовке при 180 градусах около 30 минут.
Готовый хлеб остудить на решётке.

Приятного аппетита!