12.11.2018

Veprove koleno/Свиная рулька в пиве

Veprove koleno - одно из самых знаменитых блюд чешской кухни - это запеченная целиком свиная рулька с хрустящей золотистой корочкой.
вепрево колено
Необходимые ингредиенты:
1 крупная свиная рулька
2 ст.л. горчицы
6 зубчиков чеснока
1 луковица
соль
светлое пиво










...и готовим
Рульку надрезать вдоль в том месте, где под кожей чувствуется кость, постепенно отделить мясо от кости, рульку уложить кожей вниз и надрезать мышцы так, чтобы получился пласт равномерной толщины. Мясо слегка отбить и посолить.
Чеснок почистить и натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс. Смешать горчицу, чеснок и влить пиво до получения кашицы. Натереть рульку получившейся смесью.
Скрутить рульку в рулет и перевязать нитью, положить в холод на несколько часов, лучше на ночь.
На противень налить немного пива, выложить измельчённый лук и уложить сверху рульку.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 90-120 минут, периодически поливая рульку пивом.

Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Печать