3 стакана муки
1 ч.л. соли
5 гр свежих дрожжей
1,5 стакана воды
...и готовим
В большую миску влить воду и растворить в ней дрожжи. Муку смешать с солью. Всыпать муку в воду и перемешать несколько раз по кругу, чтобы мука хорошо смешалась с водой и не было сухих комочков. Вымешивать не нужно!!!
Накрыть миску и оставить при комнатной температуре на 12-18 часов.
По истечении времени выложить тесто на припылённую мукой поверхность, аккуратно сложить конвертом, чтобы не повредить пузырьки воздуха в тесте и слегка вытянуть в прямоугольник. Швом вниз уложить на противень застеленный пергаментом, присыпать мукой, накрыть полотенцем. Поставить хлеб на расстойку на 40-60 минут. Выпекать чиабатту в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 30-40 минут.
Чтобы определить готовность чиабатты, нужно постучать по корочке, должен быть звонкий звук.
Остудить хлеб на решётке.
Комментариев нет:
Отправить комментарий