28.09.2018

Нежные булочки в молочной заливке

нежные булочки
Необходимые ингредиенты:
Для теста:
400 гр муки
2 желтка
250 мл молока
20 гр свежих дрожжей
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
Для начинки:
100 гр сливочного масла комнатной температуры
100 гр сахара
10 гр ванильного сахара
Для заливки:
150 мл молока
50 гр сахара
5 гр ванильного сахара


...и готовим
Тесто
В 100 мл тёплого молока (не выше 40 градусов) распустить дрожжи, добавить сахар, чайную ложку муки и оставить на 15-20 минут. Смесь должна подняться "шапочкой" - опара готова. В опару влить оставшееся молоко, всыпать соль, добавить желтки и постепенно добавляя муку (важно не забить тесто мукой) замесить мягкое тесто. Вымешивать тесто в комбайне около 5-7 минут. Накрыть тесто чистым полотенцем и оставить подходить на ~1 час в тёплом месте, до увеличения в объёме в два раза.

Начинка
Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Заливка
Тёплое молоко смешать с сахаром и ванильным сахаром.

Собираем булочки
Рабочую поверхность присыпать мукой и выложить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт и смазать его начинкой. Скатать тесто в тугой рулет и разрезать на 10-12 одинаковых кусочков. По аналогии с Коричными булочками в медовой глазури  Выложить булочки в форму, застеленную пекарской бумагой, накрыть чистым полотенцем и оставить подходить пока булочки не заполнят форму. Когда булочки подойдут полить их половиной заливки и поставить запекать в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. После чего достать булочки, вылить остальную заливку и поставить в духовке запекать до готовности около 15 минут. Затем вынуть булочки из духовки и дать им отдохнуть в форме около 20 минут.

Приятного чаепития!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Печать