![шоколадный торт с вишней шоколадный торт с творожным кремом](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKkf2Pd84SibLZwFVhM3gi7wzlUeipOw0WKFlKh5tAr5FRRlYUIYpA9eAfMXAzGlLBQjQ7aO-OzGJKlLcRUEKn490rHBVcY2af3UM_lEd3rR-Urr8DiBGbWm_J4ig8KiDdCDsYNQi0GC0/s320/IMG_5835_1.jpg)
Шоколадный бисквит
Для вишнёвого слоя:
300 гр вишни замороженной
80 гр сахара
25 гр крахмала
Для крема:
300 гр творога пастообразного
250 мл жирных сливок
100 гр сахарной пудры
5 гр желатина (Dr.Oetker)
Для пропитки:
70 мл воды
3 ч.л. ванильного сахара
Для покрытия торта (крем-чиз):
340 гр творожного сыра
115 гр сливочного масла
100 гр сахарной пудры
2 ч.л. ванильного экстракта (по желанию)
...и готовим
Приготовить бисквит.
Вишнёвый слой
Вишню выложить в сотейник, всыпать сахар и поставить на огонь, дать закипеть и уменьшить огонь. В это время крахмал развести 3 ст.л. воды или вишнёвого сока. Влить в вишню крахмал постоянно помешивая. Заварить вишню (довести до лёгкого кипения, но не кипятить!) в течение 2-4 минут, пока сироп не станет прозрачным.
Полностью остудить.
Крем
Творог с пудрой выложить в миску и перемешать.
Сливки взбить до пиков, добавить к творогу и аккуратно перемешать до однородности. Попробовать крем на сахар, если нужно добавить ещё сахарной пудры по вкусу.
Желатин залить 2 ст.л. воды и распустить на водяной бане. В распущенный желатин добавить 2 ч.л. крема и сразу перемешать. Это необходимо для охлаждения желатина, иначе в готовом креме он будет крупинками. Влить желатиновый раствор в крем постоянно помешивая.
Пропитка
В воде растворить ванильный сахар.
Собрать торт
Кольцо для торта проложить ацетатной плёнкой, установить на тортовницу, положить первый корж и закрепить кольцо.
Пропитать корж при помощи силиконовой кисточки, выложить вишнёвую начинку, далее треть крема. Второй корж пропитать-->треть крема-->третий корж пропитать и выложить сверху оставшийся крем.
Крем можно разделить и на две части, сверху можно его не выкладывать, а украшать по желанию. Также слои крема и вишни можно чередовать по вкусу.
Готовому торту дать пропитаться около 4 часов в холодильнике. Аккуратно снять кольцо и тортировать торт крем-чизом!
Покрытие торта (крем-чиз):
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до белой воздушной массы около 5 минут. Добавить холодный творожный сыр, ваниль и взбивать ещё 5 минут. Получается воздушный и нежный крем. Тортировать этим кремом торт.
По желанию в крем-чиз можно добавить краситель, делать это только после взбивания когда крем готов. Добавить краситель и вымешивать крем около 5 минут до однородного цвета.
Украсить торт по своему вкусу!
![шоколадный торт с вишней шоколадный торт с творожным кремом](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4otF9GoYLyh4Ypci5xTs8QS7UKG6FRr5yuNK29zeSKhJ8_SCFPUo46A8_vb216KYP1DAs4mi1FPLwEiDEYmnjjkUqLJTnFczpyh49A_ZTEcQW1Ja4uICq-glY6ql4OC-HIUruirHAx_I/s320/IMG_5839_1.jpg)
Приятного чаепития!
Комментариев нет:
Отправить комментарий