Рагу из цуккини/кабачков "5 овощей"

Вкусное и полезное овощное рагу! Можно подавать как гарнир к мясным блюдам, но также и вполне как самостоятельное постное блюдо.

Необходимые ингредиенты:
2 цуккини/кабачка
2 луковицы
2 моркови
2 болгарских перца
2 помидора
1 ч.л. томатной пасты
рубленная зелень
растительное масло для жарки
соль и чёрный молотый перец по вкусу









...и готовим
Лук порезать кубиком, морковь натереть на крупной тёрке. В сковороде разогреть растительное масло, спассеровать лук, далее добавить морковь, слегка обжарить.
Цуккини/кабачки порезать кубиком и добавить к луку и моркови в сковороду, обжарить на среднем огне около 7 минут постоянно помешивать. Болгарский перец порезать кубиком. Помидор очистить от шкурки и порезать кубиком. Положить перец и помидор в сковороду к цуккини/кабачкам, добавить томатную пасту, посолить поперчить, тщательно перемешать, убавить огонь и оставить томиться на 15 минут. При подаче посыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита!