Суп с грибами и полбой

Необходимые ингредиенты на кастрюлю ~2-2,5 литра:
300 гр шампиньонов
1/2 ст полбы
1 луковица
1 морковь
3 шт картофеля
3 ст.л. рубленной зелени петрушки
растительное масло
соль по вкусу

...и готовим
Полбу хорошо промыть и положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить.
Грибы промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Картофель, лук и морковь почистить.
Картофель нарезать кубиками.
Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной тёрке.
Когда полба будет мягкой через 15-20 минут, добавить в кастрюлю картофель и продолжать варить.
В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить до мягкости лук и морковь, затем добавить грибы и обжаривать на сильном огне до выпаривания жидкости.
Овощи с грибами из сковороды переложить в кастрюлю, посолить и варить около 10 минут.
Перед выключением добавить рубленную зелень петрушки и перемешать.

Приятного аппетита!