Постные блюда - здесь!

Постные салаты - здесь!

Постная выпечка - здесь!

21.02.2024

Паштет из печени с апельсиновым желе

Необходимые ингредиенты:

450 гр куриной печени
100 гр сливочного масла
1 луковица
соль по вкусу
1/4 ч.л. сушеного тимьяна
1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
4 ст.л. коньяка
25 гр. сливок 10-20% жирности
черный молотый перец по вкусу
Для желе:
150 мл свежевыжатого апельсинового сока
1 ч.л. желатина
1/2 ч.л. сахара

...и готовим
Паштет
Лук почистить и мелко нарубить.
Растопить 15 гр сливочного масла в сковороде на среднем огне.
Потушить лук в сковороде 1 минуту до прозрачности.
Добавить печень, соль, тимьян, мускатный орех и перец.
Тушить, помешивая, 5-7 минут.
Влить коньяк, и тушить ещё 30 секунд.
Измельчить печень в блендере. Постепенно добавить сливочное масло и сливки.
Переложить паштет в форму и поставить в холодильник.

Апельсиновое желе
Залить желатин холодным апельсиновым соком, оставить на 10 минут.
Нагреть при постоянном помешивании до полного растворения желатина, но не кипятить!
Добавить сахар, перемешать, слегка остудить.


Залить поверхность охлажденного паштета апельсиновым желе, поставить в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Печать