Berliner Pfannkuchen/Пончики берлинские

Необходимые ингредиенты:
450 гр муки (3 стакана)
250 мл молока
60 гр сливочного масла (комнатной температуры)
25 гр свежих дрожжей- дрожжи сухие 
1 яйцо 

2 ст.л. сахара
щепотка соли
ванильный сахар по вкусу
растительное масло для фритюра
Фруктовый или ягодный джем, варёная сгущёнка для начинки

...и готовим
В тёплом молоке (не выше 40 градусов) распустить дрожжи и растворить сахар.

Оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи заработали.
Затем всыпать муку, добавить щепотку соли и яйцо, замесить тесто.
В конце к тесту добавить размягчённое сливочное масло и замесить тесто.
Замешивать тесто в комбайне около 5-7 минут, руками - 10-15 минут.
Положить тесто в миску, накрыть чистым полотенцем и поставить подходить в тёплом месте на 1 час.
Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.
Рабочую поверхность обмять и присыпать мукой, выложить тесто и обмять.
Раскатать тесто толщиной 1-1,5 см и вырезать стаканом заготовки пончиков.
Выложить их на пергамент и накрыть полотенцем, оставить на 15-20 минут, чтобы они увеличились.
Разогреть в глубокой сковороде достаточное количество растительного масла и обжаривать пончики с двух сторон на среднем огне до румяности.
Готовые пончики выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Пончики немного остудить, сделать ножом отверстие сбоку и при помощи кондитерского мешка начинить пончики джемом или варёной сгущёнкой.
По желанию посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

Приятного аппетита!