3 баклажана
100 гр грецких орехов
3 зубчика чеснока
3-4 ст.л. сметаны*
половину пучка кинзы
соль и хмели-сунели по вкусу
растительное масло
...и готовим
Баклажаны порезать вдоль пластинами не более 5 мм в толщину. Сложить баклажаны в тарелку, пересыпать солью и оставить на 20 минут. За это время уйдёт лишняя влага, с
ней и возможная горечь.
В это время приготовить начинку. Орехи выложить на сухую сковородку и обжарить, помешивая, в течение 4-5 минут на среднем огне. Остудить орехи, затем их измельчить,
например, растереть в ступке, порезать вручную или же порубить блендером. Кусочки орехов должны быть мелкими, но не крошкой.
Зелень мелко порубить. Чеснок почистить и измельчить (на мелкой тёрке или через пресс).
Чеснок, зелени и орехи соединить, добавить сметану, хмели-сунели, посолить. Перемешать, масса должна получиться однородной и не растекаться. Начинка готова.
*Также в качестве заправки вместо сметаны можно использовать майонез или несладкий натуральный йогурт.
Баклажаны промыть от соли и промокнуть бумажными полотенцами от влаги. Баклажаны можно приготовить двумя способами. Смазать при помощи силиконовой кисточки пластины
баклажанов растительным маслом и обжарить с двух сторон на сухой сковороде. Или же смазанные растительным маслом баклажаны выложить на противень и запечь в духовке при
температуре 180 градусов около 20 минут. Остудить.
На край пластины баклажана вложить по 1-2 ч.л. начинки и свернуть рулетом. Перед подачей рулетики необходимо охладить.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий