13.05.2019

Flammkuchen - огненный пирог с луком, беконом и сыром

Flammkuchen (фламмкухен) - огненный пирог. Рецепт этого пирога родился когда-то в эльзасских деревнях. Пирог очень вкусный и сытный, выпекается на очень тонком дрожжевом тесте и получается очень хрустящим. 
пирог с луком, сыром и ветчиной
Необходимые ингредиенты:
Для теста на 4 порционных фламмкухена:
350 гр муки
200 мл тёплой воды
8 гр свежий дрожжей
1/2 ч. л. сахара
5 гр соли
1 ст. л. растительного масла
Для начинки:
200 гр крем-фрэша (или сметаны)
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
75 гр твёрдого сыра
100 гр копченной ветчины
                                                                                     1 луковица
                                                                                      зеленый лук
                                                                                     соль, перец, мускатный орех по вкусу


...и готовим

Тесто

Дрожжи развести в тёплой воде, добавить сахар и оставить на 15 минут.
Просеять муку, добавить дрожжевую смесь, соль, растительное масло и замесить мягкое тесто.
Муку добавлять постепенно по мере необходимости. Тесто должно получится мягким и не липнуть к рукам.
Тесто положить в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить подниматься на 30 минут при комнатной температуре.

В это время прогреть духовку до 220 градусов и приготовить начинку.

Начинка
Лук почистить и порезать тонкими четверть-кольцами. Сыр натереть на тёрке, ветчину нарезать полосками, зеленый лук мелко нарезаем.
Яйцо взбить немного венчиком, добавить крем-фрэш (или сметану), сыр, ветчину, лук, зеленый лук, растительное масло, слегка посолить (аккуратно! сыр и ветчина уже солёные), поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и хорошо перемешать.

Тесто разделить на 4 части. Каждую часть тонко раскатать. Перенести тесто на противень с пекарской бумагой.

*На стандартный противень помещаются 2 фламмкухена. 

У теста сделать небольшие бортики. Выложить на каждый раскатанный кусочек теста начинку.
Выпекать в духовке около 10-15 минут. Они пекутся очень быстро!

*Также фламмкухен можно сделать и со сладкой начинкой. Например, в крем-фреш/сметану добавить сахар по вкусу, яблоко порезать тонкими полукольцами, выложить на тесто и посыпать корицей. 

Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Печать