Gaufres de Liège/Льежские вафли

Льежские вафли - это один из видов бельгийских вафель. 
Они отличаются от более известных брюссельских вафель и внешним видом, и вкусом, и текстурой.  Брюссельские вафли большие и прямоугольные, а льежские имеют небольшую округлую форму. 
У брюссельских вафель текстура мягкая, пористая, а льежские вафли более плотные и хрустящие.  Обязательная составляющая льежских вафель – крупный жемчужный сахар - термостабильный белый сахар, выглядит как белоснежные комочки, по форме напоминающие жемчуг, применяется для приготовления и украшения кондитерских изделий и выпечки. Именно он при выпечке образует на поверхности вафель хрустящую карамельную корочку.

Необходимые ингредиенты:
350 гр пшеничной муки
150 мл тёплого молока
30 гр свежих дрожжей
щепотка соли
3 яйца
2 пакетика ванильного сахара
150 гр мягкого сливочного масла
150 гр жемчужного сахара

...и готовим
В тёплом (не выше 40 градусов) молоке растворить ванильный сахар и дрожжи.
Взбить яйца с солью, добавить муку, влить молоко и размешать до однородности.
Добавить мягкое сливочное масло и хорошо вымесить. Тесто получается средней густоты, «лениво» стекает с лопатки.
Накрыть тесто чистым полотенцем и оставить подходить на 45-60 минут до увеличения вдвое.

В подошедшее тесто добавить жемчужный сахар и хорошо перемешать.

Теперь можно выпекать вафли. Не нужно выкладывать много теста, приблизительно 1 столовую ложку, оно сильно увеличивается в объёме при выпечке.

Разогреть вафельницу и выпекать вафли по времени ориентировочно 2-3 минуты. Смазывать вафельницу маслом мне не понадобилось.

Приятного аппетита!