Летнее меню - здесь!

Заготовки на зиму - здесь!

23.03.2021

Густой суп "Прованс" с перловкой, картофелем и помидорами

Необходимые ингредиенты на кастрюлю 2,5 литра:

1/2 стакана перловой крупы
3-4 шт картофеля
Для помидорной заправки:
1 луковица
1 морковь
2 помидора без кожицы
растительное масло для жарки
1-2 ч.л. смеси прованских трав* 
соль, перец по вкусу
рубленная зелень для подачи





...и готовим:

*В состав прованских трав входят: орегано, майоран, чабер, перечная мята, тимьян, шалфей, базилик, розмарин.

Перловку хорошо промыть и заранее отварить, в зависимости от сорта от 20 до 40 минут. Воду слить. Можно и сразу варить суп на отваре от перловки, но такой отвар не нравится.

**Я варю перловки сразу много и порционно замораживаю. Перед использованием размораживаю и добавляю в суп одновременно с зажаркой.

Картофель почистить и порезать кубиками. В кастрюле вскипятить воду и добавить картофель.

Приготовить ароматную помидорную заправку:
С помидоров снять кожицу (предварительно опустив их в кипяток), порезать мелко.
Лук почистить и порезать кубиком. Морковь порезать соломкой.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета и морковь. Добавить к зажарке помидоры, потомить около 3-4 минут и добавить прованские травы (по вкусу от 1 до 2 чайных ложек), перемешать.
В кастрюлю к картофелю добавить перловку, помидорную заправку, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на самом медленном огне около 10 минут. Затем выключить плиту и оставить суп настаиваться под крышкой ещё на полчаса.

Разлить по тарелкам, посыпать рубленной зеленью и наслаждаться ароматами!

Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Печать