Абрикосовый пирог со сметанной заливкой

Для теста:
300 гр пшеничной муки
200 гр сливочного масла
0,5 ст сахара
1 яйцо
10 гр разрыхлителя
Для начинки:
500 гр спелых абрикосов
Для заливки:
300 гр сметаны
2 яйца
2 ст.л. сахара
По желанию кокосовая стружка, лепестки миндаля


...и готовим
Тесто:
Сливочное масло порезать кубиками. Муку смешать с разрыхлителем и сахаром. Добавить мучную смесь к сливочному маслу и растереть руками в крошку. Далее добавить яйцо и
замесить тесто.

Начинка:
Из абрикосов вынуть косточку и порезать дольками.

Заливка:
В сметану вбить яйца, добавить сахар и перемешать до однородности.

Собрать пирог:

Форму смазать сливочным маслом и выложить тесто, равномерно распределив по дну и стенкам формы. Тесто по желанию посыпать кокосовой стружкой и выложить дольки абрикосов.

Залить абрикосы подготовленной сметанной заливкой и сверху выложить лепестки миндаля по желанию.

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.


Готовому пирогу дать полностью остыть!

Приятного чаепития!