Таджин из курицы с баклажанами и помидорами

Марокканский таджин готовится в глиняной посуде, которая называется таджин. Но можно приготовить это блюдо в толстостенном казане или же в глубокой сковороде. 

Необходимые ингредиенты:
1 курица весом 1-1,2 кг
3-4 ст.л. оливкового масла
2 баклажана
1 кг помидоров
2 шт репчатого лука
1 ст.л. томатной пасты
1 шт перца чили (или по вкусу)
2 ч.л. зиры
1 ч.л. корицы
2 шт лаврового листа
соль, черный молотый перец по вкусу
1-2 ст.л. кинзы

...и готовим
Баклажаны нарезать небольшими кусочками.
Лук почистить и натереть на крупной тёрке.
Чили почистить от семян и мелко нарезать.
Помидоры порезать крупно.
Курицу разделать на порционные кусочки.
Также можно использовать части курицы: бёдрышки, голени.
Разогреть 1 ст. л. масла в казане.
Куски курицы посолить и поперчить. Обжарить в масле со всех сторон до румяности (около 8 минут). Выложить на тарелку. 
Перемешать баклажаны с корицей, добавить в казан ещё 1 ст. л. масла и обжаривать баклажаны на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут, до золотистого цвета (если нужно, можно добавить больше масла). 
Выложить из казана. 
Добавить в казан ещё 1 ст. л. масла, лук, чили, зиру и лавровый лист. Посолить, поперчить и готовить на небольшом огне 5 минут. 
Добавить курицу, баклажаны, помидоры и томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 45 минут.
За пять минут до готовности добавить кинзу.

В этом блюде получается много вкусного соуса, поэтом подавать идеально с кус-кусом или рисом.

Приятного аппетита!