Заготовки на зиму - здесь!

03.09.2022

Пряный гороховый суп с курицей, овощами и мятой

Необходимые ингредиенты на кастрюлю 2 литра:

1 куриный окорочок
150 гр колотого гороха
1 шт сладкого перца
2 шт помидора
2 шт картофеля
1 средняя морковь
1 небольшая луковица










А также:
1 ч.л. молотой паприки
1/4 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. молотого кориандра
1 щепотка корицы
1/2 ч.л. зиры (семена)
2-3 перца душистых горошком
перец чёрный молотый по вкусу
1 шт лаврового листа
2 ст.л. рубленной зелени петрушки
1 ст.л. рубленной свежей мяты (или 1/2 ст.л. сушёной)
1 ч.л. соли или по вкусу
растительное масло для зажарки

...и готовим
Перед приготовлением супа горох вскипятить в небольшом количестве воды, проварить 2-3 минуты, слить воду с образовавшейся пеной через дуршлаг, горох промыть и использовать далее по рецепту.
При такой предварительной обработке гороха, он в меньшей степени будет отрицательно влиять на работу пищеварительной системы. 

Куриный окорочок залить водой, довести до кипения, проварить около 5 минут, эту воду слить, окорочок промыть, налить свежей воды и уже варить бульон.

Можно просто снять пену с бульона во время закипания.
Поставить варить курицу, добавить к курице подготовленный горох и варить около 40 минут на небольшом огне, до готовности курицы и до размягчения гороха
Пока вариться бульон подготовить все овощи.
Картофель, лук и морковь почистить и порезать кубиками, овощи не смешивать. 
Перец освободить от семенной коробки и порезать кубиками. 
Помидоры порезать кубиком.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с морковью около 5 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавить в сковороду сладкий перец, помидор и все специи. Тушить около 5-7 минут.
Вынуть курицу из бульона, отделить от костей и разобрать на небольшие кусочки.
К гороху в кастрюлю отправить картофель и варить около 5 минут.
Затем добавить в кастрюлю обжаренные овощи и курицу.
Добавить соль, душистый перец и варить всё вместе около 10 минут.
Затем добавить зелень петрушки и мяты, попробовать на соль, если необходимо посолить, довести до кипения, выключить и оставить под крышкой настаиваться около 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Печать