18.08.2019

Пряное яблочное повидло с корицей и мятой

Очень ароматное - пахнет Рождеством и Новым годом! Очень вкусно испечь с ним пирог, пряники, подавать к оладушкам и блинам, да и просто намазать на хлеб! В сезон яблок заготавливаю это повидло большими порциями, так как хранится очень хорошо несколько лет - до следующего крупного урожая яблок!
пряное яблочное повидло с корицей и мятой
Необходимые ингредиенты:
1 кг очищенных яблок
400 гр сахара
150 мл воды
0,5 ч.л. корицы
2 ст.л. лимонного сока (или хорошую щепотку лимонной кислоты)
1 ч.л. цедры лимона (по желанию)
1 веточка свежей мяты (или 1 ч.л. сухой)
4 шт душистого перца
4 шт гвоздики










...и готовим
Яблоки вымыть, разрезать и выбрать сердцевину.
Порезать небольшими дольками и выложить в таз или в кастрюлю с толстым дном. Чем шире посуда тем лучше, необходимо из яблок выпарить жидкость.
К яблокам добавить воду и поставить на максимальный огонь, чтобы довести до кипения. Далее огонь уменьшить и варить яблоки до размягчения, периодически перемешивая,
меняя местами верхние и нижние кусочки. Время варки зависит от сорта яблок, в среднем это около 20 минут.
Далее яблочную массу необходимо пюрировать погружным блендером или перетереть через сито или дуршлаг.*

*Также можно сырые яблоки пропустить через мясорубку, влить воду, массу довести до кипения и варить 20 минут до испарения жидкости.

В кастрюлю с яблочным пюре добавляем сахар, корицу, мяту, сок лимона и цедру. Количество сахара можно регулировать если яблоки очень кислые, то сахара может понадобится чуть больше граммов на 100-200.

Всё перемешать, уменьшить огонь до минимального и варить еще примерно около 30 минут. После остывания повидло станет немного плотнее.

Пока уваривается яблочное повидло, простерилизовать баночки.

На дно банки положить по паре гвоздичек и душистого перца.

Вынуть мяту если использовалась свежая. Разлить горячее яблочное повидло по баночкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.


пряное яблочное повидло с корицей и мятой
Из одной порции выход 2 пол-литровые баночки и небольшая пиалка повидла на пробу!

После пробы можно регулировать количество корицы и мяты на свой вкус!

Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Печать