Пирог из свинины с солеными огурчиками на картофельном тесте

Необходимые ингредиенты на форму диаметром 23 см:
Для теста:
Картофельное пюре 300-400гр
3 крупных яйца
Мука 150-200 гр
Для начинки:
400 гр свинины
4 солёных средних огурца
150 мл сметаны
1 луковица
А также:
150 гр твёрдого сыра




...и готовим
Тесто
В картофельное пюре добавить яйца, тщательно вымесить и постепенно добавить муку, вымешивать следует силиконовой лопаткой или ложкой, не руками -- тесто должно остаться липким.

Начинка:

Свинину порезать небольшими кубиками 1х1см. Лук почистить и мелко порубить. Огурцы порезать кубиками. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить свинину, добавить лук и обжарить вместе. Далее добавить в сковороду огурцы и сметану и тушить около 10 минут. Начинку немного остудить.

Сыр потереть на крупной тёрке

Собираем пирог

Дно разъёмной формы выложить пергаментом и распределить по дну равномерно картофельное тесто мокрыми руками, сделать небольшие бортики. На тесто выложить начинку.

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов 45-50 минут. За 10 минут до готовности посыпать тёртым сыром. 

Готовому пирогу дать немного времени постоять остыть минут 15 и можно вынимать из формы и подавать.

Приятного аппетита!