Густой суп со стручковой фасолью и болгарским перцем

Густой овощной питательный суп, отлично подойдёт для поста.

Необходимые ингредиенты на кастрюлю ~2 литра:
4-5 средних картофеля
200 гр стручковой фасоли
1 перец болгарский
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
1 морковь
1 ст.л. томатной пасты
сушёная или свежая зелень по вкусу
лавровый лист
соль, чёрный свежемолотый перец по вкусу

...и готовим
Лук, морковь, картофель почистить.
Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать кубиком или соломкой.
Чеснок почистить и мелко нарубить.
Перец освободить от семенной коробки и нарезать кубиком или соломкой.
В кастрюлю с толстым дном налить немного растительного масла и слегка обжарить лук, чеснок, морковь и перец. 
Затем добавить картофель, влить немного горячей воды и потушить на медленном огне под крышкой 10-15 минут. 
Добавить стручковую фасоль, томатную пасту, соль, лавровый лист, долить горячей воды до необходимого объёма, довести до кипения и варить около 20 минут.
Желательно картофель брать разваристых сортов, чтобы в супе он разварился и суп стал более густым.
Добавить свежую зелень и выключить.
Дать настояться готовому супу около 10-15 минут и подавать.
При подаче в суп можно добавить постный майонез или не в постные дни - сметану.

Приятного аппетита!