2 больших филе утиной грудки на коже
свежемолотый черный перец
соль
Для соуса:
4–5 см свежего корня имбиря (или 1 ст.л. порошка)
1 зубчик чеснока
100 гр соуса терияки
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сахара
...и готовим
Утиные грудки обсушить бумажным полотенцем и уложить на доску кожей вверх.
Острым ножом аккуратно сделать крестообразные надрезы, не прорезая мясо, с “шагом” примерно 1,5 см.
Натереть филе солью и перцем с обеих сторон.
Для соуса
Почистить имбирь и чеснок и натереть на мелкой тёрке.
Смешать растительное масло, измельчённые имбирь с чесноком, терияки, сахар до однородности.
В полученный соус-маринад уложить утиные грудки.
Мариновать грудки следует от 2 часов при комнатной температуре до 36 часов в холодильнике, время от времени переворачивая грудки, чтобы они мариновались равномерно.
Перед приготовлением вынуть грудки из холодильника за 30–60 мин, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
Вынуть грудки из соуса и желательно максимально убрать его с грудок.
Разогреть сковороду и выложить грудки кожей вниз на сковородку и поджарить на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.
Затем уложить утиные грудки в жаропрочную форму для запекания.
Утиный жир со сковороды смешать с соусом в котором мариновались грудки и полить им мясо.
Накрыть форму фольгой и запекать грудки около 25-30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Вынуть грудки из духовки и дать им "отдохнуть" около 5-7 минут.
При подаче нарезать грудку и полить соусом.
Подавать с любимым гарниром.
Утиные грудки обсушить бумажным полотенцем и уложить на доску кожей вверх.
Острым ножом аккуратно сделать крестообразные надрезы, не прорезая мясо, с “шагом” примерно 1,5 см.
Натереть филе солью и перцем с обеих сторон.
Для соуса
Почистить имбирь и чеснок и натереть на мелкой тёрке.
Смешать растительное масло, измельчённые имбирь с чесноком, терияки, сахар до однородности.
В полученный соус-маринад уложить утиные грудки.
Мариновать грудки следует от 2 часов при комнатной температуре до 36 часов в холодильнике, время от времени переворачивая грудки, чтобы они мариновались равномерно.
Перед приготовлением вынуть грудки из холодильника за 30–60 мин, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
Вынуть грудки из соуса и желательно максимально убрать его с грудок.
Разогреть сковороду и выложить грудки кожей вниз на сковородку и поджарить на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.
Затем уложить утиные грудки в жаропрочную форму для запекания.
Утиный жир со сковороды смешать с соусом в котором мариновались грудки и полить им мясо.
Накрыть форму фольгой и запекать грудки около 25-30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Вынуть грудки из духовки и дать им "отдохнуть" около 5-7 минут.
При подаче нарезать грудку и полить соусом.
Подавать с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий