Армянский плов с полбой и грибами

Необходимые ингредиенты:
1 ст. полбы
500 гр шампиньонов
1 луковица
2 ст.л. топлёного масла*
соль по вкусу 

...и готовим
Отварить полбу в подсоленной воде в пропорции 1:2.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Шампиньоны промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками или пластинами.

*В постные дни можно использовать растительное масло вместо топлёного.

В сковороде разогреть топлёное масло и обжарить до мягкости лук, добавить грибы и обжаривать до испарения жидкости и готовности грибов.
К луку с грибами добавить полбу, посолить и перемешать, выключить огонь и дать под крышкой настояться около 15 минут и подавать.

Приятного аппетита!