Чахохбили из курицы

Необходимые ингредиенты:
1 курица весом ~1,5 кг
3 луковицы
4 крупных спелых помидора
соль по вкусу
3 зубчика чеснока
1 пучок кинзы/петрушки
1 острый перец (по желанию)
20 гр сливочного масла







...и готовим
Курицу промыть, обсушить бумажным полотенцем и разрубить на части.
Разогреть сковороду без масла. Сковорода должна быть не раскалённая, а просто горячая. 
Выложить куски курицы обжариваться, желательно кожей вниз, так будет вытапливаться жир и поджариваться курица.
Лук почистить и нарезать полукольцами, добавить к курице.
Огонь постепенно увеличить до максимума, чтобы курица поджаривалась и жидкость, которую она выделяет в процессе обжарки выпаривалась.
Обжарить части курицы со всех сторон до золотистой корочки, а лук тем временем приобретёт кремовый оттенок.
Затем лук и курицу переложить в толстостенную кастрюлю.
А в сковороду, где жарилась курица с луком, влить воды, дать закипеть, собрать все соки от курицы и лука и влить в кастрюлю к курице.
Вода в кастрюле не должна полностью покрывать курицу.
Поставить курицу тушиться и посолить, но не сильно, а чуть меньше обычного, так как вода процессе тушения будет испаряться и тем самым скорректируется количество соли.
Помидоры помыть, удалить плодоножку и нарезать крупно. В сковороде, где обжаривалась курица, растопить кусочек сливочного масла и выложить помидоры, немного прогреть помидоры в масле и отправить к курице в кастрюлю.

Далее птицу с помидорами и луком тушить на среднем огне при приоткрытой крышке, чтобы испарялась жидкость. Тушить около часа.
Пока тушится курица приготовить ароматную заправку.
Чеснок почистить и измельчить. Острый перец и зелень кинзы мелко порубить. 
Чеснок растереть с небольшим количеством соли, добавить красный перец и кинзу и перетереть ещё раз в однородную массу.
Ароматную заправку положить в кастрюлю непосредственно перед выключением и только сейчас перемешать. Выключить огонь, дать чуть настояться и подавать с любимым гарниром.

Приятного аппетита!